Magyarország több bio hallal büszkélkedhet, mint Franciaország.
Megoldható-e a világ növekvő népességének táplálása a környezet megóvása mellett? A mezőgazdaság maximálisan kizsigereli a megművelhető földeket, szennyezi a vizeinket és veszélyezteti az élővilág sokszínűségét. Éppen ezért egyre több európai vállalkozás próbálkozik a szennyezésmentes mezőgazdasággal.
Minimális az ír kagyló ökológiai lábnyoma
Az nyugat-írországi Kenmare-öbölben található a Kush vízi farm. A jégkorszakban kialakult partvidéken nagyon mély a víz és a környező hegyek védelmet adnak. Ez ideális környezet egy lebegő gazdaságnak.
- Az emberek többsége azt gondolja, hogy a mezőgazdaság csak környezetkárosító lehet, pedig ez messze áll az igazságtól - szögezte le már a kezdetekkorJohn Harrington.
Ez a családi vállalkozás Írország legnagyobb bio kagyló termelője. Persze a sikerhez idő kellett. A 80-as években két helyi tanár úgy döntött, hogy belekezd egy izgalmas és környezetbarát projektbe, a kagylótenyésztésbe. A telepet egy tájvédelmi körzetben hozták létre, a kristálytiszta víz ugyanis hemzseg a planktonoktól.
A munkások júniusban engedik le az üres köteleket és 18 hónappal később már jöhet is a betakarítás. A farm kizárólag újrahasznosítható köteleket és lebomló anyagokat használ ezzel is csökkentve ökológiai lábnyomát. A termelés mértékét pedig fenntartható szinten tartják. A gazdaság nem használ vegyszereket vagy trágyát a növekedés felgyorsításához.
- Nem adunk semmit a vízhez, a fitoplankton teljesen természetes. Mivel mi ideális környezetet teremtettünk nekik, a kagylók kizárólag olyan planktonokkal táplálkoznak, amelyek amúgy elhalnának és feleslegesek lennének - magyarázta Harrington.
Az európai szabályok miatt a vízminőséget havonta tesztelik és mindig a legjobb minősítést kapja. Itt bárki kivehetne egy kagylót a vízből, hazavihetné és megfőzhetné. Még lemosni sem kéne.
A Kush farmról 100 tonna kagyló fut ki évente, de még ez a mennyiség sem terheli az ökoszisztémát. Ennek az az oka, hogy egy kiló kagyló előállítása mindössze 200 gram széndioxidot termel, míg egy kiló marhahúsé százhetvenszer többet.
A vezetők továbbá arra is büszkék, hogy összes dolgozójuk a környékbeli településekről származik, így az utazásból eredő környezetterhelés is megspórolható.
A környezetbarát mezőgazdaság terén Írország amúgy is az élen jár Európában. Évente 30 ezer tonna organikus halat és kagylót exportál. Az ágazatot közvetlenül támogatja az ír halászati ügynökség is, amely együttműködik a termelőkkel. Új technológiákat mutat meg, képzéseket szervez, segíti az engedélyeztetési folyamatot és az uniós piacra lépést is.
Magyarország a bio hal nagyhatalom
Annak ellenére, hogy Magyarországnak nincsen tengere, ugyanannyi bio halat termel mint Franciaország, vagy Dánia. A Bükk vonulatai közt elterülő népszerű üdülőhelyen, Lillafüreden található Közép-Európa legrégebbi pisztrángkeltetője. A telep már lassan 90 éves.
Hoisty György halgazdálkodási mérnökként került Lillafüredre 1982-ben, azóta ő vezeti a növekvő vállalkozást. Kezdetben feleségével kellett ellátnia minden munkát, de az évek során munkásokat vett fel és negyvenszeresére növelte a termelést, miközben a vállalkozás továbbra is fenntartható maradt. Jelenleg a telep 60 tonna halat szaporít évente, ennek a kétharmadát helyben adják el, 20-25% megy az éttermekbe és 10-12% megmarad, hogy fenntartsa a populációt.
Ahhoz, hogy a pisztrángok egészségesek legyenek és szép nagyra nőjenek mindig tiszta és oxigéndús vízre van szükségük. Miközben a környékbeli termálforrások kezdenek kiapadni, a keltetőben mesterségesen forgatják a vizet és naponta hétszer kiszűrnek belőle minden káros anyagot. Így marad az élőhely olyan, mint évszázadokkal ezelőtt.
- Szárazabb években a termelés volumene meredeken zuhanni kezdett. Tavasszal pedig nem volt elég mély és oxigéndús a víz a halak számára. Ezért felépítettünk egy olyan rendszert, amely folyamatosan biztosítja a kedvező feltételeket és így a halhozamot. A tisztítás után visszaengedett víz szinte iható. A halainknak éppen ezért nincsen poshadt folyó íze, hanem frissek, mint a víz, amiben úsznak - magyarázta Hoisty.
A telepen árulnak frissen fogott, de kellemesen füstölt pisztrángot is. Ezeket pedig meg is kóstolhatjuk a közeli éttermek egyikében. Még most a koronavírus-járvány alatt is, hiszen a kiszállítás nem szünetel.
- Nincsen nagy különbség a tenyésztett és a vadon fogott hal íze között. A farmról származó hal egy picit zsírosabb lehet, de sokkal biztonságosabb környezetben nőtt fel, folyamatosan ellenőrizték, így kisebb a csalódás vagy megbetegedés esélye - nyugtatott meg mindenkitBoros Marcell, a Vendéglő a Pisztrángoshoz szakácsa.
Mivel egyre nagyobb a kereslet a jó minőségű friss halra, a magyar vállalkozás már a terjeszkedésre készül. Számításai szerint a vízmegújító rendszernek köszönhetően ismét megduplázhatja a halhozamot, anélkül, hogy ezzel leterhelné a környezetet.