Valóban olasz étel a carbonara spagetti?

carbonara spagetti
carbonara spagetti   -  Szerzői jogok  Andrew Medichini/AP
Írta: Pásztor Máté

Egy olasz gasztrotörténész azt állítja, hogy az Egyesült Államokból származik.

Megkérdőjelezte a carbonara spagetti olasz eredetét egy kutató.

Alberto Grandi gasztrotörténész heves vitát kavart az étel körül, ugyanis azt állítja, hogy az Egyesült Államokból származik:

"Az első recept, amit nyilvánosságra hoztak, 1953-ból származik Chicagóból. Sok olasz vándorolt ki Amerikába, így gyakorlatilag  az ottaniolasz konyha inkább olasz-amerikai..."

Az állítás felzaklatta Róma tartomány alpesi régiójának lakóit:

 "Ez nonszensz. Az amerikaiak ananászos pizzát esznek, ez az ő konyhájuk".

Olaszország egyik leghíresebb receptje az eredeti carbonara szósz. A Magyarországon elterjedt változatokkal szemben mindössze három összetevőből áll: tojássárgájából, pancettából és sajtból.

kapcsolódó cikkek