Nyolc borász elkészítette Magyarország első közös borát a Nivegy-völgyben. Céljuk az európai piaccal is megismertetni az olaszrizling értékeit.
HIRDETÉS
"A Nivegy-völgy mindig is közösségben gondolkodott. Ezen a földön sosem egymás ellen, hanem egymás mellett dolgoztunk. Ez a közös bor nemcsak a munkánk eredménye, hanem a hitvallásunk is: hogy együtt többre vagyunk képesek" – ezekkel a szavakkal köszöntötte Magyarország első közös borának megszületését Dobosi Győző szentantalfai borász.
A völgy nyolc termelője (Kisspince, Holló Pince, Martinus Birtok, Szabó és Fia Borpince, Dobosi Borbirtok, Tánczos Pince, Tagyon Birtok, Kaszap Attila) és Szik Mátyás háromszoros magyar bajnok sommelier egy évig dolgozott azon, hogy bemutathassák közös borukat, amely nevében is tükrözi az egységet. A NivEgy, amelyből az első évben 4500 palack készült a nyolc borász kimagasló minőségű olaszrizlingjeinek házasításával jött létre.
A nyolc borász havonta összeült, hogy kóstolják egymás borait, és megvitassák, milyen legyen olaszrizlingjük. A közös borkészítés előnye, hogy ezáltal mindegyik pincészet erősségét lehet hangsúlyozni a borban, a házasítás révén állandó, kimagasló minőséget tudnak garantálni. Költséghatékonyabban, illetve nagyobb mennyiséget előállítva könnyebben megcélozhatók az európai piacok is.
Dobosi Győző emlékeztetett arra, hogy nagyon tagolt a magyar borpiac, sok borászat kis mennyiségben, kiváló minőségben dolgozik, kitűnő borokat készít, de nem tudja magát megmutatni a kis mennyiség miatt. Ez a magyar piacon is korlátot jelent, az exportban pedig különösen. Az idei évjáratból már 15-20 ezer palack előállítását tervezik, erre egyenként nem lennének képesek.
"Ma már nem a nagy hal eszi meg a kis halat, hanem a gyors a lassút" – tette hozzá, utalva arra, hogy alkalmazkodni kell a borpiac igényeihez.
A Dörgicsei-medence és a Káli-medence közé beékelődő Nivegy-völgy hét falvában (Balatoncsicsó, Monoszló, Óbudavár, Szentantalfa, Szentjakabfa, Tagyon, Zánka) évek óta példás együttműködéssel dolgoznak a borászok a termőhely adottságainak megismertetésén. Boraik 85 százaléka olaszrizlingből készül, a maradék 15 százalékot szabadon választhatják meg a termelők (chardonnay, juhfark, furmint, szürkebarát, rajnai rizling).
A 2015-ben útjára indított BalatonBor képezi az alapot a könnyen fogyasztható, reduktívan készült olaszrizlingekkel. Két magasabb kategóriájuk van: a hegybor, amely fiatalabb ültetvényről is készülhet legalább 6 hónapos érlelés után és a dűlős bor (minimum 10 éves ültetvényről, kézi szürettel, legalább 6 hónapos érlelés és 3 hónap palackban). Előbbinél a maximális hozam legfeljebb 2,5kg/tőke, utóbbinál 2kg/tőke.
A Nivegy-völgyi olaszrizling a Balaton-felvidék egyik legautentikusabb terroir-alapú bora, 2021-ben megkapta az eredetvédelmet. A Triász kori mészkő és a Balaton-Bakony mikroklíma adja a bor ásványos, sós, mandulás karakterét.
Szik Mátyás úgy véli, a közös bor új arcát mutatja meg az olaszrizlingnek ahhoz képest, amit a nyolc termelő egyenként magas szinten produkál évről évre. Reményét fejezte ki, hogy az új cuvée még több embert irányít a minőségi, kulturált borfogyasztás felé. Mint mondta, inkább igyunk egy bort négyezer forintért, mint négyet ezerért.