A borászok kénytelenek alkalmazkodni a hőséghez és a szárazsághoz, ezért kezd kiszorulni a domináns zöld veltelini, és teret hódít a furmint.
HIRDETÉSA növekvő hőmérsékletek miatt Ausztriában sok bor íze változóban van. Emiatt néhány borász új szőlőfajtákra próbál átállni.
“Augusztusban sokszor itt olyan meleg van, mint egy sütőben. Fiatal korom óta a szüreti időszak már hat héttel kitolódott. Nem értem meg azt, aki nem veszi észre a klímaváltozást,” mondta az Euronewsnak Günter Triebaumer, borász.
A nyári hőségben a bor veszít a savasságából, és kevésbé friss az íze. Így jött képbe az errefelé kevésbé ismert furmint.
„A furmint késői érésű. Így az augusztusi hőségben, amikor a már megérett fajták elkezdenek cukrot tárolni és veszíteni a savasságukból, a furmint még biztonságban van, hiszen később érik,” magyarázta a borász.
A klímaváltozás miatt egyre több osztrák borász érdeklődik a furmint iránt. Az elmúlt nyolc évben megháromszorozódott a termesztése. Nemzetközi szinten az osztrák borok környezettudatos és magas minőségű termékeknek számítanak. Az utóbbi időszakban az export rekordot ért el.
„Az export szempontjából a zöld veltelini és a rizling a két legfontosabb képviselője Ausztriának,” tudtuk meg Francesco Nardo bécsi borkereskedőtől.
A zöld veltelini jelenleg az osztrák szőlőföldek egyharmadát foglalja el. A hőség miatt azonban sok borász hátat fordíthat a legnagyobb exportterméknek.
„Talán kevesebb ilyen könnyű zöld veltelini lesz, és inkább erősebb borok készülnek belőle,” véli Michaela Griesser, a Természeti Erőforrások és Alkalmazott Élettudományok Egyetemének munkatársa.
A szőlőtermesztési szakértő szerint a borok világa most nagy változásban van egész Európában.
„Már Svédországban is vannak szőlőültetvények, nyugodtan mondhatjuk, hogy a határok elmosódnak. Az eddig is termő területeken pedig ha túl meleg lesz, lehet, hogy szőlő helyett valami más növényt ültetnek,” tette hozzá Michaela Griesser.
Ausztria több részén eddig túl hideg volt a szőlőtermesztéshez. A klímaváltozás azonban lehetőséget teremtett erre az Alpokban is: több területen új fajokat lehet kipróbálni.
Günter Triebaumer borász mostanában már nemcsak a furminttal kísérletezik, hanem egy másik fajtával: a Petit Manseng-nal is.
„Amit a furminttal és az augusztusi hőséggel kapcsolatban mondtam, az még inkább igaz a Petit Manseng-ra, amely augusztusban még teljesen zöld, semennyi cukrot nem tartalmaz, így az augusztusi hőség nem árt neki,” mondta a borász.
A fajták mellett van egy másik jelentős változás, amelyet a klímaváltozás okoz a borászoknak, mégpedig az, hogy egyre nagyobb szükség van mesterséges öntözésre.