Borbemutató és gasztroturizmus találkozik abban a 22 európai borászat éttermében, ahol az italok mellé jóval többet kínálnak egyszerű sajttálaknál.
Felejtse el a szokásos pincészetlátogatást a kötelező sajttállal.
HIRDETÉS
HIRDETÉS
Ma már egyre több borászat kínál önmagában is úti célként emlegethető gasztronómiai élményt, komoly konyhát társítva a hozzá illő borokhoz és lenyűgöző kilátáshoz.
A Wine Enthusiast magazin összegyűjtötte kedvenc borászatok éttermeit (forrás: angol) a világ minden tájáról, a laza, szőlőbirtokon elköltött ebédektől egészen az olyan nagyszabású kóstolómenükig, amelyekért önmagukban is érdemes utazást szervezni.
A válogatásban világszerte 57 borászat szerepel, közülük 22 Európában – hat pedig csak Olaszországban –, így a legjobb helyek jelentős része viszonylag közel van hozzánk.
Olaszország
Olaszország világszerte híres borainak gazdag választékáról és kiváló konyhájáról, így nem meglepő, hogy hatszor is feltűnik ezen a listán.
Toszkána talán az ország legismertebb borvidéke, a hat étterem közül pedig négy – a chianti régióban található Osteria di Brolio és Il Ristoro di Castello di Ama, valamint a Montalcinóban működő Ristorante Campo del Drago és a Montepulcianóban lévő Indigeno – itt található.
Ha azonban a kevésbé ismert térségekre is vet egy pillantást, olyan birtokokat is talál, ahol a konyha felveszi a versenyt az italválasztékkal.
A La Veduta az Irpinia dombjai fölött, az ország délnyugati részén fekvő Campania régióban található. Kézzel készített tésztákat és a környék terményeit szolgálja fel, amelyek leginkább a Fiano, Greco és Aglianico szőlőből készült borokkal harmonizálnak.
Verona közelében található a Locanda Costasera, egy borászat étterme, amely „először a bor” filozófiát követ – vagyis itt nem a borat igazítják az ételekhez, hanem az ételeket válogatják a borok mellé.
A rusztikus helyszín ideális arra, hogy megkóstolja a Corvina–Merlot házasítást, ízes tubetti tésztával tálalva.
Portugália
Portugália Alentejo régiója mostanában kifejezetten felkapott úti cél – és ez a szőlőbirtokaira is igaz.
A Malhadinha Nova étteremhez tartozó birtokon modern stílusú borokat készítenek, és ez a szemlélet tükröződik az étterem étlapján is, a hagyományos alentejói fogások mellett. Számos ételhez a birtokon termesztett vagy tenyésztett alapanyagokat használnak, köztük fekete ibériai sertéseket.
Egyre több szőlőbirtok alakítja a kóstolótermet valódi gasztronómiai célponttá isEgyre több szőlőbirtok alakítja a kóstolótermet valódi gasztronómiai célponttá is
A Douro régióban a Bomfim 1896 étterem teljes mértékben a helyi konyhából merít ihletet. A Pinhão folyópartján álló étteremben a nyitott konyhákban minden készül a füstölt angolnától a lassan sült gidapecsenyéig.
A Dão borvidéken található Mesa de Lemosnál minden nagyon modern, az épület padlótól a mennyezetig érő üvegfalaitól egészen az étlapig.
Diogo Rocha séf minden tányért egyetlen fő alapanyag köré épít, legyen szó az Algarve-i pandorahalról vagy az azori ananászról.
Franciaország
Franciaország mindenféle és színű borairól, valamint konyhájáról is világszerte ismert.
A provence-i Chez Jeannette étlapja olyan fogásokat kínál, amelyek ötletesek, de nem hivalkodóak, például sárgáshalfélét fehér spárgával és akácvirág-ecettel. Az ételekhez a birtok biokertjéből és a közeli gazdaságokból származó alapanyagokat használnak, így garantálva a lehető legfrissebb hozzávalókat.
A Bordeaux borvidéken található La Grand’Vigne a lista egyik legelőkelőbb étterme.
Az étterem két Michelin-csillaggal büszkélkedhet, és elegáns francia konyhájáról, valamint hosszú, összetett kóstolómenüiről ismert.
Anglia
Anglia déli része jelenleg afféle aranykorát éli a szőlőültetvényeknek, részben a melegebb időjárásnak és annak köszönhetően, hogy a termőhelyi adottságok hasonlóak a szárazföldi Európa hagyományos borvidékeihez.
A west sussex-i Wiston Estate birtokon működő Chalk étterem kihasználta a birtok pezsgőborainak népszerűségét, és az angol konyhára épít. Az ételsorban a makréla tormával és bodzavirággal éppúgy szerepel, mint a devonshire-i lepényhal sziksófűvel.
A hampshire-i Hambledont Anglia legrégebbi kereskedelmi szőlőbirtokaként tartják számon, étterme pedig önmagában is megér egy látogatást.
Az étlap szezonális: bár olyan alapfogások, mint a gyöngytyúk vagy a forrásvidékről származó pisztráng egész évben rajta maradnak, tavasszal és nyáron spárgával, borsóval, brokkolicsírával és medvehagymával tálalják őket, ősszel pedig savanyított hagymával és gesztenyével.
Spanyolország
Bár Spanyolország számtalan borfajtájáról ismert, a listán szereplő két szőlőbirtok-étterem mindegyike az északi Ribera del Duero borvidéken található.
A Michelin-csillagos Refectorio étterem a Ribera del Duero borvidék borait kóstolómenükkel párosítja.
A korábbi, 12. századi apátsági ebédlőben működő étterem menüje a múlt fogásaiból merít, többek között pácolt fogoly és alboronía padlizsánragu is szerepel rajta.
Szintén Michelin-csillaggal büszkélkedhet a Pago de Carraovejas birtokon működő Ambivium. A kóstolómenük minden fogását a borászat pincéjének egy-egy konkrét borához társítják, a vendégek pedig úgy élvezhetik a lakomát, hogy közben a festői szőlősorokra nyílik kilátás.
További európai borászat-éttermek
Olaszország, Franciaország és Portugália ismert boros úti céljai mellett a Wine Enthusiast listáján néhány kevésbé nyilvánvaló európai választás is szerepel.
Ausztria, Németország, Görögország és Magyarország egyaránt egy-egy borászat-étteremmel került fel a listára, így bőven akad ok arra, hogy a kontinens bejáratott borvidékein túlra is elnézzen.
Szerepel Liechtenstein is, ez az apró alpesi állam, amelyet inkább hegyeiről, mint borairól ismerünk, és helyet kapott Moldova is.
Grúzia szintén felkerült a listára; az ország a világ egyik legrégebbi borkészítési hagyományával rendelkezik, és egyre inkább felkelti a bor iránt érdeklődő utazók figyelmét.
A válogatás kiválasztott helyei jól mutatják, hogy Európa boros térképe jóval túlmutat a legismertebb borvidékeken, és az a tény, hogy ezekből az országokból csak egy-egy étterem szerepel a rangsorban, különösen vonzóvá teheti őket azoknak az utazóknak, akik a boros kirándulásaikon szeretnek felfedezni is.
Az alkohol fogyasztása veszélyes lehet az egészségre, ezért kérjük, fogyasszon felelősségteljesen.