Írta: Jeremy Wilks
Közzétéve:
Megosztás
Két neves tokiói séf, Nonaga Kimio és Szuzuki Jahei betekintést nyújt a város kulináris örökségébe, a több száz éves negyedektől kezdve a nyüzsgő piacokon át a modern inspirációkig.
A Nihonbasi Jukariban dolgozó harmadik generációs séf, Nonaga Kimio a régóta fennálló hagyományokat modern ízekkel elegyíti, ezzel is tükrözve a történelmi városrész szellemét. A közeli utcákban működő üzletek közül olyanokat emel ki, mint a Jamamoto Nori, ahol a kézműves technikák mindmáig meghatározzák a helyi konyhát.
A város túloldalán, Minatóban az olasz konyhán nevelkedettSzuzuki Jahei a japán alapanyagokból merít ihletet, különösen a Tojoszu piacon vagy a Ningjócsó városrészben tett sétái során. Akár jakitoristandokat fedez fel, akár a Blue Note Tokyo klubban lazul, a város sokszínűségét a kreativitás állandó forrásának tekinti.
Megosztás