Ez a tartalom nem elérhető az ön régiójában

A francia konyha ízeit viszik el az Expo 2020-re Dubajba

A francia konyha ízeit viszik el az Expo 2020-re Dubajba
Szerzői jogok  euronews   -   Credit: Dubai
Írta: euronews
Betűméret Aa Aa

A francia konyha ízeit viszik el Dubajba. Az Expo 2020 világkiállítás előkészületeit tekintette meg a közel-keleti nagyvárosban a francia kiállítócsarnok nagykövete, Jessica Préalpato mesterszakács, aki olyan francia ételeket akar bemutatni a dubajiaknak, amelyek bírják a helyi éghajlatot.

Az Euronews stábja a dubaji Sofitel Obelisk hotelben fekvő Brasserie Boulud étteremben találkozott a nemzetközileg ismert séffel. Jessica Préalpato a francia pavilon nagykövete lett, de ez nem az első megtisztelő címe: többek között 2019-ben a világ legjobb szakácsának választották a tésztaételek készítésének területén a World's 50 Best Restaurant Awards díjátadó ünnepségén.

euronews
Jessica Préalpato francia mesterszakácseuronewsCredit: Dubai - euronews

A mesterszakács szülei révén ismerkedett meg a gasztronómiával még kora gyermekkorában: családi üzemeltetésű pékségük volt. Később a világhírű Biarritz-i vendéglátóipari iskolában tanult, majd több neves étterem után jelenleg a három Michelin-csillagos Alain Ducasse étterem tésztaséfje a Plaza Athénée-n Párizsban.

Préalpato technikája tökéletesen passzol a párizsi étterem koncepciójához, ami a "természetesség". Ennek a megközelítésnek a lényege az, hogy a természetes ízek felhasználásával promotálja az egészséges táplálkozást. Amely ételeknél például cukor ízésítést szoktak használni, ő az eperszószt vagy a mézet részesíti előnyben.

euronews
A közel-keleti datolyák íze utánozhatatlaneuronewsCredit: Dubai - euronews

A francia séf szenvedélyesen szereti a helyi termékeket és a helyi zöldségtermesztőket. "Óriási emberek ők, segíteni kellene a munkájukat" - mondja, hozzátéve, hogy az Expo 2020 rendezvényein olyan ételek elkészítését fogja bemutatni, amelyek mesterséges adalékok nélküli alapanyagokból állnak majd. Szezonális gyümölcsök, helyi termesztőktől vásárolt zöldségek - ezekből indul ki.

A francia kiállítócsarnokban egy olyan desszertvariációját lehet majd megkóstolni, amelyet Dubaj forró éghajlata inspirált. Olyan finomságot akart előállítani, amely hűvös és frissitő hatású tud lenni a melegben. A régió datolyái különösen ízletesek, hagyományos recepjét ezért óvatosan változtatta meg, hogy a francia és az egyesült arab emírségekbeli görögdinnye zamata közötti különbséget ezzel kompenzálja.

euronews
A dinnye hidegen frissítő hatásúeuronewsCredit: Dubai - euronews

Öt hónap van még hátra a dubaji világkiállításig. Préalpato szerint ez idő alatt még változhat a koncepciója: lehet, hogy a görögdinnyét egy másik gyümölccsel pótolja majd. "Franciaországban nagyon sok időt szánok a desszert elkészítésére. Három-négy hetet is igénybe vesz, míg egy olyan édesség áll össze, amelyet mindenki szeretni tud" - magyarázza a mesterszakács.