A párizsi Meet My Mama a háttérbe szorult otthoni szakácsokból profi séfeket és vállalkozókat képez, miközben a magas színvonalú étkeztetést társadalmi küldetéssel kapcsolja össze.
Az Euronews riportere, Valérie Gauriat találkozott az alapítókkal és a séfekkel, hogy meséljenek kiemelkedő kulináris útjukról.
HIRDETÉS
HIRDETÉS
„Ezek maniókából és okrából készült mini quiche-ek mangós curryszósszal. Azok pedig földimogyorós raguban pácolt csirkenyársak.” A párizsi külvárosban lévő divatos közösségi térben, a Cité Fertile-ben található konyhájában Marie-Clarisse elegáns falatokat készít elő egy rangos, aznap esti eseményre.
„Francia konyhatechnikákat tanultam, hogy bemutathassam az otthonról hozott alapanyagokat” – mondja. „Ez híd Kongó és Franciaország között.”
Ez a híd egyben személyes is. Marie-Clarisse és családja az 1990-es évek végén a Kongói Köztársaságban zajló konfliktus elől Franciaországba menekült. Ma szakács és vállalkozó, és saját vendéglátóipari vállalkozása van, amely a Maison Kolia névre hallgat.
A helyszín egy másik konyhájában Milena kifinomult nikkei cevichét készít. Franciaországban született perui szülők gyermekeként. Mielőtt a táblázatkezelőket főzőedényekre cserélte, pénzügyi ellenőrként dolgozott. „Szerettem volna szélesebb körben megismertetni a perui konyhát” – mondja a séf, aki saját vendéglátóipari vállalkozást hozott létre Wankas néven.
Milena és Marie-Clarisse csak ketten a sok nő közül, akik új irányt adtak az életüknek a Meet My Mama révén, amely gyorsan növekvő, társadalmi küldetésű élelmiszeripari startup.
A céget közel nyolc éve alapította Loubna Ksibi, Donia Souad Amamra és Youssef Oudahman egyszerű ötletre építve: a háttérbe szorult konyhai tehetségeket sikeres vállalkozókká akarták alakítani.
„Az ötlet a saját történetükből ered” – mondja Oudahman. „Olyan nők között nőttünk fel, akik hihetetlen képességekkel rendelkeztek, de nem tudták, hogy karriert építhetnének belőle” – magyarázza. „A vendéglátóiparban a vezető pozíciók 80-90%-át még mindig férfiak töltik be. Nemcsak helyet akarunk biztosítani ezeknek a nőknek, hanem prémium pozícióban akartuk őket látni.”
A vállalat Mama Academy elnevezésű programja a résztvevőket mind a konyhai készségek, mind az üzleti alapismeretek terén képzi. „Nemcsak a gazdasági befogadásról szól” – mondja Ksibi. „Azt akartuk, hogy ezek a nők független vállalkozóvá váljanak, és ragyogjanak.”
Eddig mintegy 80 nő indította el saját vendéglátóipari vállalkozását a platformon keresztül, és ők szolgálják ki azokat az eseményeket is, amelyeket a cég szerez.
„Lehetőséget adunk a séfeknek, hogy a saját kezükbe vegyék az irányítást” – mondja Amamra. „És ezt továbbadják a családjuknak és a közösségüknek. A közvetett hatás tehát óriási.”
És a recept működik. A Meet My Mama évente több mint 600 eseményt szolgál ki, nagyvállalatokat és nemzetközi rendezvényeket is. Ahogy tovább bővül, nemzetközi terjeszkedést tervez.
Loubna Ksibi számára a modell önmagát erősíti. „Minél több üzletet kötünk, annál nagyobb hatást érünk el. És minél nagyobb hatást érünk el, annál több üzleti lehetőség adódik” – teszi hozzá. „Párizsban most már a vezető vendéglátóipari szolgáltatók közé tartozunk. Nem tudom, meddig juthatunk még el. De csodálatos dolgokat értünk el együtt. És ezt továbbra is így fogjuk tenni.”