Az európai élelmiszer-technológia világszinten vezető szerepet tölt be. Mi áll a sikertörténet mögött? Az Euronews Kelet-Németországba küldte riporterét, hogy válaszokat keressen a lipcsei Bio-Cityben.
A skót Zac Austin a Pacifico Biolabs egyik alapítója. Nemzetközi csapata azon dolgozik, hogy megszüntessék az éhezést a világon, ezért egy új, gombaalapú technológiával húspótlókat állítanak elő.
A lipcsei Bio-Cityben a regionális, nemzeti és európai finanszírozási programok összehangoltan működnek. Több száz új vállalat építi itt Európa jövőbeli technológiák terén betöltött piacvezető szerepét.
Austin: „Lipcse fantasztikus helyszín, ahol számos induló vállalkozás és biotechnológiai vállalat telepedett le.” A Pacifico laboratóriumában nem filmezhetünk le mindent, ugyanis számos gép és gyártási folyamat szigorúan védett üzleti titoknak számít.
Washington Vintimilla társalapító és a Pacifico biokémiai feltalálója szerint az élelmiszertudósok áttörést értek el, és sikerült vegán csirkemellet előállítaniuk micéliumrostból. „Ez hatalmas eredmény volt. Tudtuk, hogy jó úton járunk.”
A csapat új módszert fedezett fel a vegán steakek és kolbászok előállítására gombafehérjékből. A képlet titkos. Vintimilla azt mondja, hogy a siker kulcsa az, hogy a lehető legközelebb kerüljünk a valódi hús textúrájához.
Pau Oller Armengol spanyol élelmiszer-technikus hozzáteszi, hogy a micéliumrostból vegán halfilét, valamint vegán szűzérmét, kolbászt vagy csirkét is elő lehet állítani.
Egy igazi csirkének 60 napra van szüksége, hogy felnőjön. A Pacifico egy nap alatt képes ugyanennyi fehérjét előállítani. A világ népessége egyre növekszik, és a világ egyes részein már most is éheznek. Egyre több fehérjére van szükségünk.
Washington Vintimilla: „A tudomány egyértelmű. A klímaváltozás várhatóan 30-40 százalékkal csökkenti a főbb növények globális hozamát. Nem leszünk képesek elegendő élelmiszert termelni az emberiség számára. Olyan élelmiszertermelési módszerekre van szükségünk, amelyek nem függnek a földtől, és az éghajlattól függetlenül termelnek fehérjét.”