Az Új-Zélandról származó Dan McAulay feleségével együtt nyitotta meg az üzemet. Ginjüket ma már szállodák és kaszinók is veszik, ami biztos keresletet jelent a kisvállalkozás számára.
Az új-zélandi születésű Daniel McAulay 2010-ben pilótaként érkezett Makaóba, de a pandémia idején egy otthoni kísérlet után feleségével együtt elindították az Owl Man Distilleryt, a város első ginüzemét.
A helyi hatóságok a kezdetektől fogva támogatták a házaspárt, akik a makaói kulturális sokszínűséget is felkarolták: kínai gyógynövényeket és teákat használnak, hogy igazán egyedi ízvilágú gint hozzanak létre. Termékük ma már szállodákat és kaszinókat is ellát, ami biztos keresletet jelent a kisvállalkozás számára.
A munka, a család és a szeszfőzde között egyensúlyozó Daniel azt mondja, Makaó biztonsága, gasztronómiai kultúrája és összetartó közössége miatt az eredetileg egy évre tervezett tartózkodás helyett a város igazi otthonná vált számukra.