Stressz a konyhában - Sergio Herman, Fucking Perfect
Kommentek
Irtózatos energiabefektetéssel három Michelin-csillagos éttermet varázsolt apja Oud Sluis nevű étkezdéjéből a holland Sergio Herman. Ugyanakkor az állandó nyomás és az, hogy alig látta a feleségét és a gyerekeit, hatalmas terhet rótt az elszánt séfre.
Elértem a csúcsot: húsz pontból húszat kapsz a Gault et Millau-tól, megvan a három Michelin-csillag, 9-10 éven át tiéd a legjobb étterem Hollandiában... 25 év megállásnál nélkül a konyhában, nos, igen, elegem van.
A holland Willemiek Kluijfhout, aki 2012-ben forgatott először az elismert szakember konyhájában, ismét felkereste Sergio Hermant, hogy megkérdezze, mi változott azóta.
- Annyi dolog van a konyhában, hogy szinte észre sem vették a kamera jelenlétét. Igaz, kicsi kamerával dolgoztunk, hiszen még így is alig fértünk – mesélte a rendező.
Nagyon nehéz időszakon ment át Herman, míg végül úgy döntött, lemond a háromcsillagos étteremről, hogy végre élhesssen.
A séf őszintén feltárja a kamerának azokat az aggodalmakat és kétségeket, amelyek a kemény döntések hátterében húzódnak. A dokumentumfilmből megismerhetjük az ambíció, az áldozathozatal és persze a maximalizmus ambivalens természetét.
- Elértem a csúcsot: húsz pontból húszat kapsz a Gault et Millau-tól, megvan a három Michelin-csillag, 9-10 éven át tiéd a legjobb étterem Hollandiában… 25 év megállásnál nélkül a konyhában, nos, igen, elegem van – mondta a séf.
Sergio Herman persze nem teljesen hagyta abba a sütés-főzést, de új projektje sokkal nagyobb örömet ad, és a családjával is több időt tölthet.
A Sergio Herman, Fucking Perfect című dokumentumfilmet az idei Berlini Nemzetközi Filmfesztiválon vetítették.