Az erdőfelújítás segíthet csökkenteni a talaj hőmérsékletét, megőrizni a nedvességet és mérsékelni az eróziót azokban az erdőkben, ahol az éghajlatváltozás visszaveti a szarvasgomba‑termést.
Az Alba környéki dombokon, ahol a világ legismertebb fehér szarvasgombái teremnek, a „trifolau” néven ismert vadászok hagyományosan október 1-jén kezdik meg a szezonjukat. Egyre gyakrabban azonban a felszínen is kihívással néznek szembe: a klímaváltozással.
HIRDETÉS
HIRDETÉS
A hónapokon át tartó hőség és aszály aggodalmat keltett Olaszország nagyra becsült fehér szarvasgombájának jövőjével kapcsolatban, (forrás: angol) amely hűvös, nedves talajtól és a fa gyökereivel kialakuló finom kapcsolatától függ.
„Az egész október hónapot befolyásolta a júliusi és augusztusi csapadékhiány, valamint a magas hőmérsékletek, így gyenge termelés és rövid szarvasgomba-eltarthatóság jellemezte” – mondja Antonio Degiacomi, Olaszország Nemzeti Szarvasgomba-tanulmányi Központjának elnöke.
Degiacomi szerint a száraz, tömörödött talaj miatt idén kisebb szarvasgombák teremtek.
A nehéz szüret idején Alba és a környező Langhe dombvidék látogatókat fogad a Nemzetközi Fehér Szarvasgomba Vásáron, Olaszország egyik legismertebb gasztronómiai eseményén, amely október 10-én nyílt meg és december 6-ig tart.
Változó éghajlat, változó szarvasgomba-termés
Axel Iberti, a vásár elnöke számára a szezon lassan indult, egy forró, száraz nyár után kisebb szarvasgombák jelentek meg. Az utóbbi időben hullott esők javították a körülményeket, így már nagyobb példányok is előbukkannak.
A szűkösebb kínálat ellenére a kereslet továbbra is erős. Iberti szerint az alba-i szarvasgomba-piacon az árak mintegy 20–30 százalékkal magasabbak, mint tavaly, miközben a szállodák és más szálláshelyek a vásár idejére szinte teljesen megteltek.
Az aggodalmak nem korlátozódnak az idei termésre.
„Az idei év mindenképpen kiemelkedik abból a trendből, amelyről mindannyian tudjuk, hogy már öt-hat éve tart” – mondja Degiacomi, utalva a forróbb nyarakra és az egyre kiszámíthatatlanabb csapadékmintázatra.
A szarvasgombavadász Tino Marolo szerint a bizonytalanság mindig is része volt a keresésnek.
„Biztosan gyakrabban megy haza üres kézzel az ember, mint szarvasgombával” – mondja. „Valójában az az izgalmas, hogy azt mondhatom: nem tudom, mit fogok találni.”
Olaszországtól Horvátországig ugyanazok a figyelmeztető jelek a szarvasgombatermő régiókban
Hasonló aggodalmak jelennek meg Európa más szarvasgomba-termő térségeiben is, ami arra utal, hogy a probléma túlmutat bármelyik egyetlen erdőn vagy régión.
Az Adriai-tenger túloldalán, Horvátországban a szarvasgombavadászok és a tudósok sok ugyanazt a kihívást írják le, a zsugorodó terméstől a csökkenő élőhelyi alkalmasságig.
Zágráb melletti tölgyerdőkben a szarvasgombavadász Petar Alebic szerint az évek óta tartó aszály miatt egyre nehezebb rábukkanni a nagyra értékelt gombákra.
„Az elmúlt hét vagy nyolc év mindegyike rosszabb volt, mint az előző” – mondja Alebic. „Az aszály miatt sajnos a szarvasgombák kisebbek és ritkábbak lesznek.”
Alebic úgy becsli, hogy az idei termés mintegy 30 százalékkal marad el az átlagostól, és egyre gyakrabban egészíti ki jövedelmét turistáknak szervezett szarvasgombavadász túrákkal.
A Horvátországban a szarvasgombákat vizsgáló tudósok hasonló megállapításokról számolnak be. Horvátországban mintegy tucatnyi szarvasgomba-faj él, Armin Mesic, a Rudjer Boskovic Intézet mikológusa szerint. A legértékesebb, a fehér szarvasgomba, kilogrammonként akár 4 000 eurót is érhet.
„Az aszály, a csapadékhiány és a magas hőmérsékletek jelentős hatással vannak a szarvasgombák mennyiségére és minőségére is” – mondja Mesic.
„Csökkennek a mennyiségek, ahogyan az a földrajzi terület is, ahol a fehér szarvasgomba megél” – teszi hozzá.
Az erdők a megoldás részét jelentik a gyengülő szarvasgomba-termésre
Olaszország Piemont régiójának szakértői, ahol Alba is található, ugyanakkor elutasítják azt a gondolatot, hogy a fehér szarvasgomba sorsa megpecsételődött volna.
„Nem gondolom, hogy a kihalással nézünk szembe, kihívással nézünk szembe” – mondja Degiacomi.
A kutatók olyan módszereket vizsgálnak, amelyek segíthetik a szarvasgomba-élőhelyek alkalmazkodását, beleértve a jobb erdőgazdálkodást és a kísérleti öntözést elhúzódó aszályok idején.
„Megpróbáljuk azt tenni, amit a természet tesz, csak mesterségesen” – mondja Degiacomi.
Albában a válasz egyre inkább az erdők helyreállítására és védelmére épül.
Iberti kibővítette a vásár fókuszát a turizmuson túl környezeti neveléssel és természetvédelmi erőfeszítésekkel.
„A szarvasgomba az összeg, de egyben a közvetítő is” – mondja Iberti. „Az emberek azért jönnek Albába és a Langhéba, hogy felfedezzék mindazt, amit ez a vidék kínál.”
Az önkormányzatokkal, szarvasgombavadászokkal és földtulajdonosokkal együttműködve a közösségek új, nyilvános szarvasgomba-területek kialakításába fogtak, valamint olyan fákat ültetnek, amelyek idővel szarvasgomba növekedését támogathatják.
„Az erdő a szeretet és a hit cselekedete a következő két vagy három generációért” – mondja Iberti.
A támogatók szerint az erdőtelepítés segíthet a talaj hőmérsékletének csökkentésében, a nedvesség megőrzésében és az erózió mérséklésében, bár több mint egy évtized is eltelhet, mire az újonnan ültetett fák alkalmas gazdanövénnyé válnak a szarvasgombák számára.
A kutatók a talajmikroorganizmusok szerepét is vizsgálják, és olyan fafajtákat keresnek, amelyek jobban bírják a melegebb és szárazabb körülményeket.
A nagyra becsült fehér szarvasgomba termesztésére irányuló kísérletek folytatódnak, de a megbízható, kereskedelmi méretű termelés továbbra is elérhetetlen. Ellentétben a fekete szarvasgombával, amelyet lehet termeszteni, a fehér szarvasgomba nagyrészt ellenállt a nagyüzemi előállításnak.
Ahogy az ősz előrehalad, egyre világosabbá válik, mekkora lesz az idei termés, és hogyan hat az árakra, valamint az éttermekbe és piacokra jutó kínálatra.
Hogy a jövő generációi továbbra is élvezhetik-e a vadászat izgalmát, az a tudomány, a természetvédelem és a melegebb éghajlathoz való alkalmazkodás kombinációjától függhet.