Európa legjobb élelmiszer-biztonsági szakértői összefognak a csalások megfékezése érdekében. Az Euronews őket követi nyomon a The Food Detectives című sorozatában. A 6. epizódban a hamisított olívaolaj ellen küzdő csapattal tartunk, akik egy hordozható DNS-tesztkészletet vetnek be Olaszországban.
Minden palack olívaolajnak megvan a maga története. De néhány palack mögött egy másik történet rejtőzik, amely a csalásról és a megtévesztésről szól.
„Az olívaolaj az az élelmiszer, amely a leggyakrabban válik csalás vagy hamisítás áldozatává” – magyarázza Nicolò Cultrera, az EU Watson-projektjének vezetője, aki biogenetikai szakértőként dolgozik a Nemzeti Kutatási Tanácsnál, Olaszország legnagyobb állami kutatóintézeténél.
Olcsóbb magolajokat, gyengébb minőségű olívaolajokat és más anyagokat gyakran kevernek össze, majd prémium termékként értékesítik őket. Az ilyen csalások nemcsak a fogyasztói bizalmat ássák alá, hanem egészségügyi kockázatot is hordoznak, és veszélyeztetik a tisztességes termelőket. „Az olívaolaj ára a nagyon alacsonytól a nagyon magasig terjed, ami tág teret kínál a csalásoknak. Ezt tovább súlyosbítja, hogy az ellátási lánc is rendkívül széttagolt” – teszi hozzá Cultrera.
A DNS-tesztkészlet elviszi a labort az olajsajtolóba
Antonella Meyer-Masciulli olívaolaj-készítő csatlakozik az élelmiszer-detektívekhez a hamis olaj elleni harcban. DNS-tesztek segítségével ellenőrzi, hogy olajai valóban az eladáskor hirdetett olajfák terméséből származnak, különös tekintettel azokra a régi fajtákra, amelyek évszázadok óta állnak a közép-olaszországi umbriai dombok között, Amelia városának környékén.
„Sok termelő reklámozza az olaját ezeréves olajfák képeivel, de az olajuk valójában nem ezekről a fákról származik. Mi DNS-vizsgálatnak vetjük alá az olajainkat, hogy átláthatóbbá tegyük a folyamatot és elnyerjük a fogyasztók bizalmát” – meséli Meyer-Masciulli az Euronewsnak.
Az ilyen genetikai vizsgálatok ma még ritkák a termelők körében, mivel idő- és költségigényesek. Eddig főként laboratóriumokban végezték őket – ám az élelmiszer-detektívek most közvetlenül a présüzembe viszik a tudományt, gyorsabbá, olcsóbbá és hozzáférhetőbbé téve a folyamatot.
A görög BioCoS biotechnológiai vállalat kutatói, Szteliosz Arhondakisz és Szofia Cagkaraki egy Field DNA nevű eszközön dolgoznak, amely helyszíni körülmények között is képes a DNS izolálására. Először az umbriai Bettona egyik olajmalmában próbálták ki. „A világon elsőként nyitottuk meg az utat az olívaolaj laboron kívüli DNS-vizsgálatához” – mondja Arhondakisz. Készüléküket néhány hónapon belül szeretnék bevezetni.
Átláthatóság a fától a palackig
Az ágazat üdvözli az innovációt. „Ha egy teszt garantálja, hogy az olaj valóban egy bizonyos fáról származik, az a lehető legnagyobb elismerés” – nyilatkozta Giulio Mannelli, a térség olívaolaj-termelőit, palackozóit és malomtulajdonosait képviselő regionális szövetség, az Aprol Umbria elnöke. „A Watson-projekt átláthatóságot és tisztaságot kínál, és ez az, amit a fogyasztók egyre inkább elvárnak.”
A DNS-tesztek után a Food Detectives csapata új szintre emeli a nyomonkövethetőséget: minden palackot saját digitális útlevéllel látnak el. „A fogyasztók egy QR-kód segítségével könnyedén hozzáférhetnek majd az olaj teljes történetéhez, a mezőtől kezdve, ahol az olajbogyókat betakarították, a vásárolt tétel és palack sorszámáig” – teszi hozzá Cultrera.
Az Euronews bemutatja: The Food Detectives
A The Food Detectives című sorozat az EU Watson-projektjének keretében zajló vizsgálatokat követi nyomon, amelyeket a Horizon Europe program finanszíroz. Az Euronews a Watson konzorcium tagja, amely 46 európai akadémiai és ipari partner közreműködésével dolgozik azon, hogy az élelmiszer-biztonsági hatóságok hatékonyabb eszközöket kapjanak a csalások kiszűréséhez és megelőzéséhez.
Kövesse a The Food Detectives ÉLŐ KÖZVETÍTÉSÉT, Brüsszelből az Euronews YouTube-csatornáján november 27-én, csütörtökön, 17:30-tól!