A tradicionális étel fenn szerepel az UNESCO immateriális örökségeinek listáján.
HIRDETÉSA dolma az azeri konyha királynője. Szeretete az ország összes régióját és nemzetiségét egyesíti, kivétel nélkül. A dolmának rengeteg variációja létezik. Az azeri dolma fenn szerepel az UNESCO immateriális örökségeinek listáján.
"A dolma az azeri konyhaművészeti egyik alappillére, az országban 386 fajtájha létezik” - mondta az Euronews tudósítója.
Hús, rizs, hagyma, és friss szezonális zöldségek – Jeyran Askerova szerint ezekben rejlik az azerbajdzsáni dolma sikerének titka.
A szőlőlevelek töltése művészet, mindenkinek megvan a saját, titkos módszere rá.
Jeyran a nagyanyjától tanulta a dolmakészítést: ez is hagyomány Azerbajdzsánban: generációról generációra átadni a dolma receptjét.
„A dolma komplexitása abban rejlik, hogy kicsinek kell lennie, elegnásan feltekertnek, kereknek és a levelek nem nyílhatnak szét főzés közben” - magyarázta Jeyran Askerova.
Azerbajdzsánban az ünnepi asztalról soha de soha nem hiányozhat a dolma.