Minden fajnak saját funkciója van. Az egyik csökkenti a talaj tömörségét a gyökereivel, a másik hidrogént köt meg, tápanyagokat gyűjt be a szomszéd növénytől, megint egy másik pedig csupán virágokat hoz a méhek számára.
A növénytakaró kulcsfontosságú a mezőgazdaságban, mert számos veszélytől megvédi a talajt: az eróziótól, betegségektől, stabilabbá teszi a termőföldet, növeli a mikrobiális populációkat, és nem utolsósorban megvédi a talajt.
**Alfred Grand, a Grand Farm tulajdonosa: **
"A talaj szuperfontos számunkra, mert ez biztosítja az élelmet, de még ennél sokkal többet is : a szén elnyelését, a víz megtisztítását... "
A zöld növénytakarót a vetésforgó egy meghatározott szakaszában növesztik, akkor, amikor az ágyás nincs használatban.
"Itt különböző növényeket, fajokat találunk. Minden fajnak saját funkciója van. Az egyik csökkenti a talaj tömörségét a gyökereivel, a másik nitrogént köt meg, tápanyagokat gyűjt be a szomszéd növénytől, megint egy másik pedig csupán virágokat hoz a méhek számára. Szóval egész sor különböző növény van itt, és mindegyiknek megvan a saját feladata. Ez pedig ismét egészségessé teszi a talajt, ami fontos."