Az egyik hagyományos brüsszeli sörfajta előállítását veszélyezteti a klímaváltozás. A Lambik Kriek gyártója, a Cantillon sörfőzde a meleg idő miatt
HIRDETÉS
Az egyik hagyományos brüsszeli sörfajta előállítását veszélyezteti a klímaváltozás.
A Lambik Kriek gyártója, a Cantillon sörfőzde a meleg idő miatt tíz napja hiába készül az erjesztésre.
- Ma sört kellene főznünk, de az előrejelzés miatt töröltük ezt – mondta a főzde vezetője, Jan Van Roy.
A Lambik Kriek több, mint száz éve hagyományos módszerrel, élesztő nélkül készül.
A cefrét ilyen sekély, szabad levegővel érintkező hűtőtartályokba töltik éjszakára.
- Túl melegek az éjszakák. A folyadék 85-90 fokosan érkezik ide és 18-20 fokosra kell lehűlnie. De a 15-20 fokos éjszakai hőmérséklettel ez lehetetlen – tette hozzá Jan Van Roy.
Az erjedést a levegőben lévő gombák és baktériumok segítik, de a folyamat csak nyolc fok alatt indul be.
A sörfőzde tulajdonosa szerint az elmúlt években egyértelműen érezhető a klímaváltozás hatása.
- A nagyapám általában október közepén kezdte az erjesztést, amit egészen május elejéig folytatott. Mostanában már csak október végén, november elején tudjuk elkezdeni a munkát és március végén, április elején befejezzük – magyarázta a tulajdonos.
Belgiumban az idén ősszel több melegrekord is megdőlt.