Ez a tartalom nem elérhető az ön régiójában

Az EU új rendszerében az is visszakövethető, a konzervhalat melyik hajó fogta ki

euronews_icons_loading
Az EU új rendszerében az is visszakövethető, a konzervhalat melyik hajó fogta ki
Szerzői jogok  euronews
Írta: Denis Loctier  & euronews
Betűméret Aa Aa

Mielőtt a frissen kifogott hal eljut az asztalunkig, hektikus utat kell megtennie egy bonyolult ellátási láncon keresztül, amely néha az egész bolygóra kiterjed. Mennyit tudunk a hal eredetéről, amit megeszünk? És honnan tudjuk, hogy bízhatunk a biztonságosságában és minőségében? Követjük a halat a tengertől az asztalig — az Oceanben.

Szép januári nap van a Vigo-torkolatban a spanyolországi Galíciában. José Manuel Sotelo Durán a nap nagy részét halászcsónakján tölti munkatársaival, azt a munkát végezve, amelyet apjától és nagyapjától örökölt. Polipokat fog, ami népszerű helyi különlegesség, közben pedig feljegyzéseket készít hajónaplójába.

"Leírjuk, mikor hajózunk ki, mikor térünk vissza, és mit fogunk. Ez fontos, mert a tenger erőforrásai limitáltak és ellenőrzés alatt kell tartanunk.”

A hajó naplója összetett információs láncot indít el, amely nem törik meg egészen addig, amíg a fogás el nem éri a fogyasztó tányérját. A pontosság fontos. A helyi partiőrök néha ellenőrzik a halászcsónakokat és a hajónaplóikat.

"Bevonják az engedélyedet, ha ismételt szabálysértsét találnak. Egyre nagyobb és nagyobb büntetéseket kell fizetni. Engem csak egyszer büntettek meg, amikor véletlenül elfelejtettem magammal hozni a hajónaplót.”

A kikötőben a halászok digitális rendszerbe vezetik az információt. Ezek az adatok segítenek ellenőrizni, mekkora halászati nyomás nehezedik a kereskedelmi halfajokra.

Az információáramlás folyatódik, ahogyan a halat elkezdik árulni. A vigói kikötőben minden műveletet egy átlátható adatbázisban rögzítenek, amely elérhető a hatóságok számára is. Ez biztosítja, hogy csak a legális fogások kerüljenek piacra.

"Minden halat kiválogatnak fajta és méret szerint" - magyarázza Bernardo Landriz, a vigói kikötő minőségellenőreinek főnöke. "Majd tiszta, ózonnal kezelt tengervízzel mosnak át, és jégre teszik. Az utolsó lépés, hogy azonosító címkét nyomtatnak hozzájuk, amelyek addig lesznek kint, amíg el nem adják a terméket.”

A címkék tükrözik a helyi fogások magasabb értékét, összehasonlítva a távolabbi halászati helyekkel. Ez fontos a professzionális vevőknek.

Irma Parlero Portela halat vásárol üzlete számára az aukción, amely hajnali fél ötkor kezdődik minden nap. A címkék elolvasása nélkül meg tudja mondani, honnan érkezik a hal, de szüksége van a származási bizonyítékra a vevői számára.

"Így, ha bárki kérdezi, meg tudom neki mutatni a címkét. Egyértelműen elárulja, hogy a hal a torkolatból származik, még a hajó neve is rajta van — minden tökéletesen visszakövethető."

Ezt az átgondolt és kontrollált információáramlást a halásztól a kereskedelmi láncon át a fogyasztóig az Európai Unió írja elő. A cél, hogy segítsen a fogyasztónak informált döntést hozni a halászati termékekről, amelyeket megvásárol —így a vásárlók pontosan azt vehetik meg, amit keresnek. Az európaiak által elfogyasztott haltermékek 70 százalékát importálják, de felmérések szerint egyre nő azoknak a száma, akik a helyi termékeket részesítik előnyben. A koronavírus-járvány miatt a globális ellátási láncokban keletkezett zavarok mentén egyre több helyi tengeri termék marad a helyi piacokon.

Az ellátási láncon belüli információ következetességének köszönhetően Irma ügyfelei biztosak lehetnek abban, hogy a hal, amit vesznek, kevesebb mint egy napja lett kifogva helyben.

"A fiatalok számára, akik nem szoktak halat venni, a címkék kényelmesek —így senki nem tudja átverni őket!" - véli Irma.

Sok fogyasztó elégedett a jelenlegi címkékkel, mások azt javasolják, hogy még világosabban jelezzék rajtuk az ökológiai lábnyomot és a kifogás helyét.

"A címkén talán az olvasható, hogy az északnyugat- Atlanti-óceánról vagy a délkeletiről jött, de sokszor ez nem elég" - vélekedik egy vásárló. "Tudja az ember, hogy az Atlanti-óceánban fogták a halat, de azt nem, pontosan melyik részén.”

De nem minden halat helyben adnak el. Hűtőkamionok viszik a tengeri termékeket országszerte és külföldre, az információ pedig tovább áramlik, ezzel biztosítva az élelmiszerbiztonságot és ellátottságot Európa-szerte. Ez a logisztikai vállalat több száz teherautót üzemeltet. Bármelyik pillanatban tudják, melyik teherautójuk merre jár. A tengeri termékeket tartalmazó csomagoknak van kötelező címkéjük, amely minden fontos részletet tartalmaz arról, mi található a csomagban.

"A címke megmutatja a fajok latin nevét, a kereskedelmi nevüket, hogy milyen módon halászták ki őket, a kifogás dátumát, a célállomást, a súlyt, és minden más információt, amely elvárt a kereskedőtől a spanyol és európai szabályok alapján” - magyarázza Jorge Abal Nartallo, a Transfrio Rias Baixas igazgatója.

Nem volt kis feladat elérni ezt az információs következetességet és átláthatóságot a vigói kikötő számára, amely évente csaknem egymillió tonna halterméket fogad Europából, Afrikából, Ázsiából és Amerikából.

"Elég gyors fejlődésen mentünk át —egy laza rendszertől egy szigorúig. Most elfogadható módon digitalizálunk mindent. Ezek új fejlemények, az utóbbi öt évben történtek"- állítja Lola Rois, a vigói kikötő műveleti igazgatója.

A tengeri termékek egy részét tartósítják, de még ez sem töri meg a visszakövethetőséget. Ez a gyár hetvenmillió tengeri halkonzervet készít évente. Minden egyes konzervet vissza lehet követni egészen a hajóig, amely kifogta a halat.

"Ha egészségügyi vészhelyzet áll elő a piacon vagy bármilyen információt igényel a fogyasztó, mindössze a fogyaszthatóságot jelző dátumra van szükségünk a csomagolásról —ebből vissza tudjuk követni az információt a nyers halig"- mondja Manuel Aldao Curra, a Conservas Cerqueira vezetője.

Az európai fogyasztók támaszkodhatnak erre a rendszerre, bárhol is vásárolják meg a halat vagy más tengeri termékeket — piacon vagy étteremben, frissen, fagyasztva, tartósítva vagy elkészítve, természetes vízből kifogva vagy farmon tenyésztve.

Amellett, hogy mindez garantálja az étel biztonságát és minőségét, a jogi keretek segítenek megóvni a tengeri környezetet azáltal, hogy szembeszállnak az illegális halászattal és megelőzik a tengeri erőforrások túlhalászatát Európában és világszerte. A fenntarthatóságra nagy súlyt helyez az európai “Tengertől az asztalig” kezdeményezés, az Európai Zöld Alku és az EU biodiverzitási stratégiája.

Ez a megközelítés szintén segíti a magánkézben lévő vállalkozásokat, mint például ezt a családi haléttermet Vigóban. A jelenlegi válság idején a vállalkozások méginkább a vendégeik bizalmára építenek.

"A hal, amit éppen most fogtak ki a tengerből, nem ugyanolyan az, mint a kilenc nappal korábban fogott, de mégis frissnek számít, még akkor is, ha félig lefagyasztva van a hajón. Szóval nem tudnánk döntéseket hozni, ha nem lenne teljes információnk. Nem tudnánk, pontosan mit főzünk, és szolgálunk fel a vendégeinknek" - vélekedik Sheila Pazos Covelo, az A Pedra étterem menedzsere.

Végülis a lényeg, hogy a hal útja a tengertől az asztalunkig biztonságos és sima legyen.