Az Euronews többé nem érhető el Internet Explorer-rel, ez a böngésző ugyanis nem támogatja a legújabb technikai fejlesztéseket. Arra kérjük, használjon más keresőt, mint amilyen az Edge, Safari, Google Chrome vagy Mozilla Firefox.
rendkívüli hír

Megkóstoltuk Japánt

Megkóstoltuk Japánt
Euronews logo
Betűméret Aa Aa

Az Euronews kulináris magazinja, a Taste műsorában Japánban látogatott az Euronews stábja, hogy a gasztronómia kincseinek hazájában egészen kivételes élelmiszereket fedezzen fel. Naganótól Tokióig egy hokkaidói kiruccanással fedezték fel a vaszabit, az ízletes kagylókat és a proteinben gazdag szójatejkrémet. Sophie Claudet műsorvezetőt elkísérte erre a kulináris kalandozásra a Japánban dolgozó Michelin-csillagos séf, Thierry Voisin.

A vaszabi

A vaszabi szinte állandó alapanyaga a japán konyhának. Előhozza az ízeket, gyengéd, és csípős, mindezt elegánsan ötvözve. Az üvegházban termesztett vaszabinak forrásvíz kell, és egész évben terem. A növénynek csak az alsó részét használják, közvetlenül a gyökér fölött, és frissen reszelik.

Egy kilogramm friss vaszabi ára 400 euró, mert annyira ritka. A vaszabi másfél-két évig növekszik, mire be lehet takarítani, és már csak kevesen foglalkoznak a termesztésével, kevés a termőterülete is, tehát korlátozott az ellátás, ezért ritka.

Voisin séf makrélát készített fehérborzselével és vaszabi szorbéval. Az étel receptje itt található.

A Szent Jakab-kagyló

Hokkaido szigetének északkeleti részére látogattunk, az Abasiri kikötőbe, amely a világ minden tájára exportált kagylófajtájáról híres. A júniustól novemberig tartó halászati szezonban napi 10 és 40 tonna közötti mennyiséget fognak ki a halászok Hokkaido északi partjainál. Ez Japán leggazdagabb halászterülete. A japán kagylók szabadon élnek, ezért nagyon izmosak, húsosak, és nagyon sok proteint tartalmaznak.

A kagylókat egy üzemben megtisztítják, a héjat lemossák tengervízzel, az exportálandókat lefagyasztják. Neda úr üzeme az első Hokkaidón, amelyik megkapta az engedélyt, hogy Európába is szállítson. De innen a világ más részeire is eljutnak a kagylók.

Voisin séf sült kagylót készített édesburgonya-pürével narancshéj-szósszal és almás, sáfrányos, hagymás chutney-val. A recept itt olvasható, videó is van hozzá.

A szójatejkrém

A szójatejkrém, egy egészséges, fehérjében gazdag alternatívája az állati eredetű termékeknek, amely nagyon hasznos a diétázóknak, vagy éppen a sportolóknak. Általánosságban az állati eredetű termékekhez képest a szójatejkrém tele van proteinnel, kevés benne a zsír és a kalória. Kiválóan működik sós és édes ételeknél is.

A szójatejkrémet, amelyet tonyu krémnek is neveznek, nem csupán itt, Japánban használják, hanem már a nyugat séfek is egyre gyakrabban főznek vele.

Például Thierry Voisin is, aki ezúttal a csirketiramisu receptjét osztotta meg az Euronews nézőivel.

Siitake

A jellegzetes ízű siitake gombához is megajándékozta a nézőket egy különleges és egyszerű krémleves receptjével a Michelin-csillagos séf, hamarosan ez is felkerül a weboldalra.