Nem biztos, hogy ugyanolyan íze van a baklavának Azerbajdzsában, mint Budapesten a török éttermekben. Néhol sáfránnyal és kakukkfűvel ízesítik.
HIRDETÉS
A Postcards mostani epizódjában egy speciális azerbajdzsáni süteménnyel foglalkozunk: ez nem más, mint a baklava vagy halva. Szakértők szerint ezt a desszertet már az ókori Mezopotámiában is ismerték, időszámításunk előtt hétszáz évvel.
Alapvető információk Azerbajdzsánról
- A Dél-Kaukázus legnagyobb országa
- Fővárosa Baku, második legnagyobb városa Gandzsa
- A Kaszpi-tenger nyugati partján terül el
- Lakossága 9,6 millió fő
- Területe 86 900 négyzetkilométer
A baklava Azerbajdzsán édességkülönlegessége, amelyből minden régiónak megvan a saját receptje. A Shakiben készült változatban mogyoró mellett még különböző fűszereket ízét is kiérezni, például a kakukkfűét és a sáfrányét.
Ezek a sütemények nagyjából egy méter átmérőjűek. Ínyenceknek muszáj megkóstolni. A halvát készítő Togrul Valiahmedli egy kicsit beavat a titkos receptbe.
- Minden halvában öt réteg őrölt rizs van, mogyoró, cukor és citromos szirup. A tésztát egy napig állni hagyjuk – mesélte Thogrul.
A fűszerezésbe ennél részletesebben nem avatott be minket, hiszen ez egy féltve őrzött titok, amely apáról fiúra száll.