Kérdéses, hogy mi lesz a világszerte kedvelt édes alapanyag jövője, és hogy milyen hatással van rá a klímaváltozás.
HIRDETÉSA Québecben található stratégiai juharszirup-tartalék 2023 során 3,1 millió kilogrammra csökkent. A BBC azt írja, hogy a szakértők a hiányt a kereslet növekedésével és a melegebb időjárással hozzák összefüggésbe, utóbbi pedig közrejátszott a termelési ráta csökkenésében. Hozzáteszik, hogy az alacsony készlet egyelőre nem befolyásolja a juharszirup elérhetőségét és az árát sem.
Simon Doré-Ouellet, a Quebec Maple Syrup Producers igazgatóhelyettese közölte, hogy a stratégiai tartalékban 2008 óta a legalacsonyabb mennyiségű juharszirup van, a közeljövőben mégsem látnak ellátási problémákat.
Kanada több milliárd dolláros juharszirup-ipara a világ teljes juharszirup-termelésének 75 százalékát adja, az országos adatokat tekintve pedig Québecben állítják elő a kanadai szirup 90 százalékát. Nem véletlen, hogy 24 évvel ezelőtt itt helyezték el a világ egyetlen stratégiai juharszirup-tartalékát. Több tízezer hordó szirupról van szó, melynek összsúlya 2020-ban közel 5 millió tonnára rúgott.
Doré-Ouellet szerint a tartalék mennyisége a gyenge betakarítási szezon miatt csökkent. A juharfa szüretének fő időszaka március eleje és április vége közé esik, és nagymértékben függ a fagypont alatti éjszakai hőmérséklet és a 0 Celsius-fok feletti melegebb nappali hőmérséklet egyensúlyától. A hideg segíti a juharfát abban, hogy a talajból vizet szívjon fel, míg a nappali melegebb időjárás nyomást gyakorol rá. A nedvesség így a fák aljára kerül, azaz könnyebb a belőle származó nedvet begyűjteni.
2021-ben és 2023-ban az országszerte érezhető melegebb tavaszi hőmérséklet a juharsziruptermelés csökkenését eredményezte, 2021-ben a termelés 21 százalékkal esett vissza 2020-hoz képest, de jegyezzük meg: a kritikus év két rekordév után következett.
Doré-Ouellet elmondta, hogy a betakarítás kiszámíthatatlansága miatt nem szokatlan a tartalékkészlet ingadozása, és hogy a stratégiai tartalék lényege, hogy állandó kínálatuk legyen.
2021-ben Kanada 72,5 millió tonna juharszirupot exportált a világ 71 országába, ami több mint 19 százalékos növekedést jelentett az előző évhez képest.
Doré-Ouellet szerint a kereslet növekedése Quebec azon erőfeszítéseihez kapcsolódik, hogy a kanadai juharszirupot elsősorban az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban, Németországban, Ausztráliában és Japánban népszerűsítik. Mivel a tartalékkészlet a növekvő kereslet mellett egyre fogy, sokan kíváncsian várják, hogyan alakul a következő szüreti szezon.
Kanada az eddigi történelmének egyik legmelegebb telén van túl. Decemberben, januárban és februárban a legmagasabb hőfokokat mérték a feljegyzések 1948-as kezdete óta.
Doré-Ouellet szerint az idei szezon korán kezdődött, de eddig bőséges volt a szüret, és az időjárási előrejelzések is biztatóak. Hozzátette: a kanadai juharszirup-tartalék feltöltése évekig tartó folyamat, és úgy véli, hogy nem a 2024-es szezon eredménye határozza meg Kanada egyik legikonikusabb exportcikkének jövőjét.