Kihívás lesz megszerettetni az emberekkel a medúzát ételként

A medúzák ehetőek, állítják olasz kutatók, akik szerint ha a méreganyagot kivonják az állatból, egészségesen illeszthetők az emberi étrendbe. Mikroalgákat is tartalmaznak a medúzák, amikről köztudott, hogy erős antioxidáns hatásuk jótékony, gátolja a rákos sejtek osztódását.

Vigyázat! Amíg nem vonják ki a méreganyagot a medúzákból, addig toxikusak, emberi fogyasztásra alkalmatlanok.

A leccei élelmiszertudományi intézet kutatója, Antonella Leone is azok között van, akik a méreganyagok kivonásának módját kísérletezik ki. Ha sikerrel járnak, az európai gasztronómia részévé válhatnak a medúzák.

Antonella Leone így nyilatkozott az Euronews-nak:

„A medúza fogyasztása újdonság Európában, nem kötődik hozzá kulináris hagyomány. Délkelet-Ázsiában évezredek óta fogyasztanak medúzát, különösen Kínában ismert a tradíció.

Ha önmagában fogyasztják, a medúza olyan ízű, mint a tengeri hal. A kereskedelemben megjelenő, feldolgozott ázsiai termékek teljesen elveszítik ezt az ízvilágot, a feldolgozás megváltoztatja az ízélményt. A kutatás során arra törekszünk, hogy megőrizzük az eredeti ízt, ami jobban megfelelhet az európai fogyasztóknak.

Nem szabad enni mindenféle medúzát, mérgezőek lehetnek. Az ázsiai ehető fajtákból kiindulva még mindig sok kutatásra van szükség, hogy kizárhassuk a mérgezést. Egyelőre túlságosan toxikusak.

Még sok munka áll előttünk, hogy befejezzük annak bizonyítását, hogy bizonyos medúzák ehetők, és az európaiak beilleszthetik étrendjükbe. Mivel furcsán hangzik, hogy a medúza étkezési alapanyag lehet, további kihívás lesz megszerettetni az emberekkel."