A megadott árról visszafelé halad a licit.
A BelOrta árverési csarnokában 490 ezer tonna gyümölcsöt és zöldséget adnak el évente. Az értékesítés hat nagy árverési óra segítségével zajlik, amelyeken a lehetséges vevők a termék minden fontos jellemzőjét láthatják: az áru nevét, minőségét és árát is. Amint valaki jelzi a vásárlási szándékát, a folyamat megszakad.
— Az árverési óra egy megadott árról indul. Az ár a tőzsdei értéken alapuló a piaci árnál kezdődik. Az óra az óramutató járásával ellentétesen halad, és addig megy, amíg egy vevő egy bizonyos árnál megnyomja a gombot. És akkor összekapcsoljuk őt az eladóval, akivel megegyeznek, hogy mennyi árut vásárol meg az adott árért – mondta Jo Lambrecht, a BelOrta értékesítési és marketing vezetője.
Az árverési rendszer az élelmiszer-hulladék csökkentésében is segít.
— Képesek vagyunk mindent eladni, minden nap. Ez azt jelenti, hogy egyetlen termény sem marad meg az árverés lezárta után. Tehát holnap új árukkal kezdjük meg az árverést, amit a termelőink ma délután szállítanak ide – mondta Jo Lambrecht, a BelOrta értékesítési és marketing vezetője.
Ha mégis megmarad némi zöldség vagy gyümölcs a nap végén, azt másnap már nem adják el, helyette élelmiszerbankoknak ajánlják fel.