Az erjesztett kancatej, vagyis a kumisz, több ezer éves múltra visszatekintő hagyományos közép-ázsiai ital. Kazahsztánban továbbra is fontos része a nomád örökségnek, konyhának és vendégszeretetnek.
A kumisz története szorosan összefonódik a ló és a kazahsztáni nomád kultúra történetével. A kumisz legkorábbi nyugati említése Hérodotosztól származik, aki a Kr. e. 5. században írt Történelemben leírja, hogyan dolgozták fel a szkíták a kancatejet. A kumiszt hagyományosan tápértéke és gyógyhatásúnak tartott tulajdonságai miatt is nagyra becsülték, erjedése során pedig jótékony mikroorganizmusok képződnek benne.
HIRDETÉS
HIRDETÉS
Ma már nemcsak a kazak kultúra jelképeként fogyasztják, hanem olyan italként is, amely a modern életben is megőrizte a helyét. Ebben az epizódban ellátogatunk néhány lófarmra, hogy megnézzük, hogyan készül a kumisz, találkozunk a hagyomány őrzőivel, és azt is felfedezzük, hogyan változik az íze régiónként. A történet bemutatja a Kymyz Muryndyk hagyományos ünnepét is, amely a kancafejési szezon kezdetét jelzi.