Írta: Paul Hackett
Közzétéve:
•A legfrissebb fejlemények
Megosztás
Andalúziától Kelet-Kínáig két ősi élelmiszertermék mutatja be, hogyan formálják a hagyományok, a földrajz és a szabályozások a globális élelmiszer-örökséget.
Dél-Spanyolországban az olívaolaj-termelés továbbra is központi szerepet játszik a vidéki gazdaságokban, ötvözve az évszázados szakértelmet a modern feldolgozással és a globális exporttal.
Kína Zhejiang tartományában a Jinhua sonka ugyanilyen precíz mesterségbeli eljárással készül, amelyet több mint ezer éven át finomítottak, és eredetmegjelöléssel védték.
Bár földrajzilag elkülönülnek, mindkét termék szigorú betakarításon, érlelésen és minőségellenőrzésen alapul az íz és az eredetiség megőrzése érdekében. Az olívaolaj és a jinhua sonka együttesen jól illusztrálják, hogyan fonódnak össze a kulturális örökség, a helyi szakértelem és a modern piacok, hogy a hagyományos ételek relevánsak maradjanak a globalizált világban.
Megosztás