Botanikus kertnek is beillő citrusültetvényre látogattunk. A citrusok eredetileg a Himalája lábainál nőttek nyolcmillió évvel ezelőtt, a Földközi-tenger mentén találtak rá a nekik való klímára.
**Köszönhetően változatos tájainak, Spanyolország a világ mezőgazdasági nagyhatalmává vált. Valencia régióban fedezzük fel csodálatos zöld és narancssárga tájait, amelyeket a Földközi-tenger keretez.
**
Spanyolországnak 24 védett eredetű zöldsége és 19 gyümölcse van. Az Ebro völgyéből utazom Valenciába, hogy többet tudjak meg a citrusokról, paprikákról és datolyaszilvákról.
Egy botanikus kertbe érkezünk, ahol több mint 400 citrusféle található. Vicente Todolí, aki művészeti kurátor és a Tate Modern múzeum egykori igazgatója, egyedi szabadtéri múzeumot alakított ki szülővárosában.
"Itt nem kell megváltoztatni a gyűjteményt, mint a múzeumokban, mert itt minden nap van változás. A gyümölcsök érnek, a fény változik...”
A kert kifejlesztésével megmentette a családi birtokot attól, hogy beépítsék.
“Előszöris a földet akartam megvédeni, másodsorban pedig fejleszteni egy gyűjteményt a citrusfélék tanulmányozására – nem csak botanikai, de antropológiai, gasztronómiai és orvosi szempontból is.”
A kertet úgy tervezték, hogy mind az öt érzékhez szóljon, miközben egzotikus gyümölcsvariációkat mutat be.
“Ez a citruskaviár, Ausztráliából származik, és a konyhaművészetben használják. Ezt a citromfélét Alejandro Magno csapatai fedezték fel a Kr. előtti 4. században, és rengeteg antioxidánst tartalmaz.”
Ez volt az első citrusféle, ami Európába érkezett. Habár ezek a gyümölcsök eredetileg a Himalája lábainál nőttek nyolcmillió évvel ezelőtt, a Földközi-tenger mentén találtak rá a nekik való klímára.
Ínyenc konzervzöldség-gyárat látogatok meg az Ebro völgyében, amelyet a 40-es években hoztak létre. Az alapító unokája, Cayo Martínez tartja életben a tradíciót.
"Megpróbáljuk olyan természetesnek megőrizni a termékeink ízét, amennyire csak lehet már négy generáció óta. Azt szeretnénk, hogy amikor a fogyasztóink kinyitnak egy üveget, éppen úgy élveznék a termékeket, mintha maguk is itt lennének az Ebro völgyében.”
Éppen a “piquillo paprikának” van szezonja, amely édes ízéről és húsosságáról ismert. Ötvözik a tradíciót és az innovációt a megőrzéséhez.
A figyelmesség már a földeken kezdődik, a mag elültetésétől a kézzel szüretelésig. Spárga, articsóka, babfélék...Minden ízt gondosan megőriznek, és 40 országba exportálnak világszerte.
A valenciai gazdálkodóknak sikerült az ízletes és egzotikus datolyaszilvát is meghonosítaniuk ezen a termékeny földön. Most zajlik a szüret!
Gazdag talaj, kellemes klíma és a kevés csapadék teszi ezt a régiót alkalmassá a datolyaszilva-termesztésre. Spanyolország a világ legnagyobb exportőre – az országos termés 90 százaléka innen származik.
“Ez egy őshonos fa, amely a Ribera-régióban nőtt, és számos mutációnak köszönhetően kifejlődött ez a csodálatos gyümölcs, a ragyogó piros datolyaszilva” - magyarázza Cirilio Arnandis, a Dop Kaki Ribera igazgatója.
Mi a titka ennek a variációnak? Magnélküli, és miután megérett, könnyen ehető, mint egy alma. Édes és ízletes, valamint gazdag tápanyagokban.
"Ez a gyümölcs csersavakat és antioxidánsokat tartalmaz, ezért az örök fiatalság gyümölcsének számít.”
Vitaminok, rostok, ásványi anyagok… Egy ehető ékszer, amit 45 országban élveznek világszerte.