Ez a tartalom nem elérhető az ön régiójában

Vulkanikus borok, kecskesajt, banán – a Kanári-szigetek gasztronómiai kincsei

Írta: Cristina Giner
euronews_icons_loading
Vulkanikus borok, kecskesajt, banán – a Kanári-szigetek gasztronómiai kincsei
Szerzői jogok  euronews

A Here We Grow című műsorban három szigetre utaztunk el, hogy felfedezzük a legizgalmasabb és legfontosabb gasztronómiai értékeket. Vulkanikus borokat és különleges kecskesajtot kóstoltunk, és ellátogattunk a lávaszirtek feletti banánültetvényekre.

A Kanári-szigetek egy földi paradicsom, amely különleges adottságai révén csúcsminőségű gasztronómiai termékeket kínál.

Lanzarotéra, Fuerteventurára és La Palmára utaztunk, ahol mérsékelt időjárás mellett zord termesztési körülmények uralkodnak. Száraz legelők, vulkanikus szőlőültetvények és banánültetvények a lávaszirtek fölött.

Lanzarote vulkanikus borai

Egy holdbéli táj Lanzarotén, ahol 300 éve a tűzhányó elpusztította a sziget nagy részét, de a borászat életben maradt. A hamuból termékeny talaj lett egy zseniális művelési módszernek köszönhetően.

"A borász a felső talajrétegig lyukat ás, eltávolítja a vulkáni hamuréteget, és ezzel megakadályozza, hogy a télen lehulló kevés csapadék elpárologjon,” magyarázta Jorge Rodriguez Alonso, helyi bortermelő.

Jorge a 19. századból fennmaradt szőlőtőkéket is gondozza. Akkoriban a legtöbb európai szőlőt a filoxéra által terjesztett járvány pusztította el, amely azonban a Kanári-szigetekre nem jutott el.

A "Malvasia Volcanica" a legfőbb fajta. A vulkanikus borok adják a lelkét ennek az egyedülálló vidéknek. A szakértők általában a bor frissességét és enyhe sósságát emelik ki.

Fuerteventura, a majorero kecskesajt birodalma

Egy száraz és vulkanikus sziget: Fuerteventura tökéletes élőhely az őshonos kecskének, amely jól alkalmazkodott a száraz talajhoz és az éghajlati viszonyokhoz.

A helyi frissen fejt tejből világdíjas és hagyományos sajtok készülnek. A tudás az őslakosoktól származik. A mai kézművesek a fenntarthatóságra esküsznek.

"Évek óta dolgozunk egy stratégiai fenntarthatósági terven, amely elsősorban az energiatakarékosságra összpontosít. Energiafogyasztásunk 50%-a megújuló lesz, emellett digitalizáljuk saját üzemünk teljes működését,” mondta Esteban Alberto, a sajtokat készítő Maxorata ügyvezető igazgatója.

Az elismert spanyol kecskesajt előállítása szakértelmet és komoly kézműves munkát igényel. Az évek során a termék egyre nagyobb presztízsre tett szert. Esteban sajtjai több mint ezer hazai és nemzetközi díjat kaptak. A krémes textúra mellett a sajtot a karamellás és kávés ízvilág jellemzi.

„La Isla Bonita”

La Palmán egy lávaszirtek fölött elterülő banánültetvényhez látogattunk. A Kanári-szigeteken termelik az Európában elfogyasztott banán több mint felét.

"Ez egy hagyományos termény, minden munkát kézzel végzünk, és mivel európai termelésről van szó, fontos környezetvédelmi előírásaink vannak. Mindez a termelői gondossággal együtt a világon egyedülálló terméket eredményez,” fogalmazott Esther Dominguez, az ASPROCAN technikai részlegének vezetője.

Itt a Dwarf Cavendish a legfőbb fajta.Napokkal az európai piacokra való megérkezés előtt válogatják, nem pedig hetekkel korábban, mint a karibi térségben.