Hat új étterem került az ajánlott helyek listájára, így a Michelin Plate helyek között már tizennyolc budapesti étterem szerepel.
HIRDETÉSKét újabb étterem, az Essencia és a Salt is Michelin-csillagot nyert a csütörtöktől elérhető, legfrissebb lista szerint. Hat új étterem pedig felkerült az ajánlott helyek listájára.
Az Essencia és a Salt is első alkalommal szerepel a kalauzban, ezzel Budapesten már a Babellel, a Borkonyha Winekitchennel, a Costesszel, a Costes Downtownnal és a Standdal együtt összesen hét Michelin-csillagos étterem működik.
Két kultúra önfeledt ünnneplése
A Michelin kalauz szerkesztői kiemelik, hogy az Essencia étterem konyháját egy portugál-magyar házaspár vezeti: Tiago Sabarigo és Éva Sabarigo.
"Az egyszerre stílusos és családias étterem menüje mindkét kultúra önfeledt ünneplését ötvözi" - írja a csillag odaítélésének indoklása.
Zöld jelölés a fenntartható gasztronómiáért
Mint emlékeztetnek, a Salt Budapest Tóth Szilárd séf-tulajdonos ötletéből született. "Az okosan felépített és kreatív menü számos technikát alkalmaz, mint például az erjesztés és pácolás folyamata" - olvassuk az indoklásban.
Az étterem zöld jelölést is kapott, amivel a séf-tulajdonos fenntartható gasztronómia iránti elköteleződését honorálják.
Extra és a magyar konyha tisztelete
"Mindkét étterem csodálatos példája Budapest dinamikus éttermi szférájának. Nemcsak kiváló fogásokat kínálnak, hanem valami extrát is, miközben tiszteletben tartják a magyar konyha hagyományait" - méltatta a két éttermet Gwendal Poullennec, a Michelin-kalauz nemzetközi igazgatója.
Hat új ajánlott hely
A Michelin-kalauz kritikusai hat új étteremmel egészítették ki az ajánlott Michelin Plate helyek listáját. Ezek között megtalálható a Hoppá! Bistro számos törzsvendéggel; a Felix, amely ötvözi a kifinomult főzési technikákat és a feltűnő építészeti elemeket; a Stand25 Bisztró (a Stand kistestvére), amely új helyszínnel újra felkerült a listára; az elegáns Spago by Wolfgang Puck, ahová mindenki kiöltözik; a Rumour, ahol a kreatív menüt a konyha körül kialakított nyílt pultnál szolgálják fel; valamint az elegánsan modern Pasztell, ahol a legmodernebb konyhában kísérhetjük figyelemmel a séfek munkáját - áll a közleményben.
Csak digitális formában publikálták
A Michelin Plate helyek listáján ezzel már tizennyolc budapesti étterem szerepel. Mivel a budapesti kalauz ezúttal csak digitális formában jelenik meg, a kritikusoknak több idejük volt dolgozni rajta, ami létfontosságúnak bizonyult a jelenlegi kihívások mellett.
Ennek ellenére a Michelin Guide szakértői ugyanazokat a módszereket alkalmazták és értékeket keresték, mint a korábbi években, nem történt könnyítés, amely csorbítaná a Michelin-kalauz tekintélyét - hangsúlyozzák a közleményben.