A hely 1965 óta, megszakítás nélkül birtokolta a gasztronómia világában a legmagasabb kitüntetésnek számító három csillagot.
Elvesztette harmadik Michelin-csillagát a legendás francia séf, Paul Bocuse Lyontól északra található étterme. A hely 1965 óta, megszakítás nélkül birtokolta a gasztronómia világában a legmagasabb kitüntetésnek számító három csillagot.
Egyes kritikusok már a két éve elhunyt Bocuse halála előtt is emlegették, hogy a Collonges-au-Mont-d'Or-i étterem nincs azon a magas színvonalon, mint korábban.
"50 éve van három Michelin-csillagom. Óvatosnak kell lenni azzal, amikor az ember azt gondolja, hogy sikeres, mert olyankor bukik meg" - mondta egy interjúban a legendás séf. "Soha vagyunk sikeresek, mindig jobbnak kell lennünk."
Paul Bocuse éttermei a hagyományos francia konyha fogásait kínálják a modern kor igényeire alakítva. Több étterme is van Lyonban és környékén, valamint egy vásárcsarnok is viseli a nevét, a Les Halles de Lyon Paul Bocuse, ahol az ínyencek vásárolhatnak alapanyagokat, és ahová a helyiek szívesen betérnek egy hétvégi ebédre.
