rendkívüli hír

Csopaki Kódex: eredetvédelemmel a minőségért

Csopaki Kódex: eredetvédelemmel a minőségért
Betűméret Aa Aa

Először mutatta be borait Budapesten a Csopaki Kódex termelői közösség. A Csopaki Kódex az ország egyik legszigorúbb eredetvédelmi rendszere, amely 2012 óta egyedülálló termelői együttműködéssel jöhetett létre a helyi önkormányzat támogatásával.

Kovács Tamás, a Szent Donát Birtok borásza, a Csopaki Kódex ügyvivő titkára elmondta, hogy 2017 óta hivatalos az eredetvédelmi rendszerük. A Kódex égisze alatt készülő borokat kizárólag szigorúan ellenőrzött besorolású dűlőkről lehet szüretelni öt településről (Csopak, Paloznak, Lovas, Alsóörs, Felsőörs), meghatározott terméshozammal, vegyszermentes gazdálkodással és a borkészítés során is kizárólag adalékanyagtól mentes, természetes módon.

Ezek a borok legalább 85 százalékban olaszrizlingből készülnek, a furmintot kiegészítőnek használják a termelők, leginkább a savak pótlására. A klímaváltozás miatt ugyanis egyre melegebbek a nyarak, így az olaszrizlingek savai már nem olyan markánsak, mint régen. A felmelegedés azért is nehéz feladat elé állítja a borászokat, mert nagyon kell ügyelniük a szüret idejének megválasztására: a túl magas cukortartalmat kerülniük kell, mert a Kódex-borok alkoholtartalma nem lehet magasabb 13,5 százaléknál, a maradékcukor pedig maximum 4 gramm lehet literenként.

A Kódex-termelők egy évben négy területbejárás és pincebejárás során ellenőrzik a szőlőterületeket és a készülő borokat. Ezt követően minden évben az előző évjárat potenciális Kódex-borainak szigorú érzékszervi szakmai bírálaton kell átesniük, hogy a védjegy birtokosai lehessenek. 

“Számomra az egyik legmegbízhatóbb kategória. Örülnék neki, ha évről-évre legalább duplájára nőne a Kódex-borok száma. A termőhelyre jellemző stílusjegyek egységessége elengedhetetlen ahhoz, hogy a terroirt, szőlőfajtát azonosítani lehessen. Egyéniség és valamiféle egységesség nélkül bárki bármit letehet az asztalra, nem biztos, hogy csopaki bor lesz. A mádi, hegyaljai és somlói borok mellett a legtudatosabban elkészített borok ezek”- véli Mészáros Gabriella, a Borakadémia alapítója.

Tóth Adrienn, a Wineglass Communication alapítója a regionális fehérboros márkák között az egyik legtudatosabban felépített márkák között tartja számon a Kódexet. Emiatt a top éttermi kategóriába pozícionálná hosszú távon, de szerinte valószínűleg az itt gátként megjelenő mennyiségi korlát miatt a márkaismertség ehhez egyelőre nem elégséges.

A Kódex hivatalos oldala: http://csopaki.hu/

A termelőket és a Csopaki Kódexet bemutató kisfilmet itt lehet megnézni.

Az Euronews többé nem érhető el Internet Explorer-rel, ez a böngésző ugyanis nem támogatja a legújabb technikai fejlesztéseket. Arra kérjük, használjon más keresőt, mint amilyen az Edge, Safari, Google Chrome vagy Mozilla Firefox.