A párizsi nemzetközi mezőgazdasági kiállítás és vásár látogatóit nemcsak a mezőgazdasági és állattenyésztési folyamatok érdeklik, hanem az élemiszerbiztonság is. Erről úgy bizonyosodhatunk meg leginkább, ha ismerjük az élemiszerek előállításának részletes folyamatát is.
– Amióta a húsok jelölésére szolgáló szabályrendszert bevezettük, azóta többféle ellenőrzésen megy át az áru, különösen a “francia húsként” regisztrált termékek esetében – mondta a francia Állattenyésztési és Húsipari Ágazat Szakmaközi Szervezeteinek (Interbev) igazgatója,Yves Berger. – Először azt nézzük meg mindig, hogy a tenyésztő mennyire elkötelezett a munkájában, majd a vágóhídon folytatjuk a vizsgálatot. Helyi tudósítónk, Giovanni Magi szerint nemcsak az Európai Unió, hanem a nemzeti hatóságok is fontos szerepet játszanak az élelmiszerek ellenőrzésében, hiszen különböző kutatásokat és elemzéseket végeznek az élelmiszerek alapanyagairól, figyelembe véve a környezetvédelmi szabályokat és a gyártási folyamatokat is.
A vásáron a francia Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatóság bemutatja, hogy hogyan működnek a laboratóriumai. Például középiskolásaokkal egy uniós táplálkozással kapcsolatos programon dolgoznak.
- Ezek a baktériumok felelősek leginkább a toxikus fertőzésekért, ezért elsősorban a mi feldatunk, hogy ez ne következzen be – mondja az egyik oktató-kutató.
A hatóság igazgatója szerint egyre biztonságosabb az élelmiszerek előállítása.
– Nagy előrelépés történt Európában több új biztonsági szabály bevezetése miatt. Ennek köszönhetően az élelmiszerelőállítás minden szintjén lecsökkent a szennyeződés lehetősége. Napjainkra már bátran kijelenthetjük, hogy óriási mértékben visszaesett az élelmiszermérgezés kockázata – mondta Marc Mortureux. Voltak olyan események is a múltban, mint például a kergemarhakór, ami ismételten arra kötelezte a hatóságokat, hogy még tovább szigorítsák az élelmiszerellenőrzés szabályait, hogy ezáltal még biztonságosabb legyen a mindennapi betevő falatunk minősége.