Jessical Préalpato arról mesélt a Taste-ben, hogy milyen nyomás nehezedik rá, mint a világ legjobb cukrászmesterének vállára. Azt is elárulta, mit gondol a vendéglátóiparban a nemek közötti egyenlőségről. A világhíres séf egy különleges desszertet készít a 2020-as Expo francia pavilonja számára.
Jessica Préalpato francia cukrászt az Euronews stábja a Boulud sörözőben érte utol, az obeliszk Sofitel Dubajban, ahol aztán elkészítette az étel első értelmezését.
HIRDETÉSJessicát 2019-ben a világ 50 legjobb étterme választotta meg a világ legjobb cukrászának. Jelenleg a párizsi Alain Ducasse au Plaza Athénéé-ben dolgozik.
Préalpato Franciaország délnyugati részén, a Mont de Marsan-ban nőtt fel, ahol nap mint nap friss helyi termékek vették körül, ezeket ma is szereti beépíteni az ételeibe. Olyan összetevőket használ mint a görögdinnye, a búzadara, a datolya, a kardamom, a menta, a tárkony és a házi joghurt (labán) - mindez egyfajta főhajtás a Közel-Kelet ízei előtt.
"20 évvel ezelőtt kezdtem a szakmát, nagyon nehéz volt lánynak lenni a konyhában. Egy Michelin-étteremből indultam, ahol 25 fiú mellett ketten voltunk lányok" - mondta.
A bűntudat nélküli desszertek koncepciójának megalkotója szereti a „természetességet” az ételekben: például a gyümölcsökből származó természetes cukrokat vagy az egyedülálló mézes csepegtetést használja édesítőszer gyanánt.
