EventsEsemények
Loader

Find Us

FlipboardLinkedin
Apple storeGoogle Play store
HIRDETÉS

Hogyan készül a magyar csapat a lyoni Bocuse d’Or versenyére?

Széll Tamás egy korábbi lyoni felvételen
Széll Tamás egy korábbi lyoni felvételen Szerzői jogok AP Photo/Laurent Cipriani
Szerzői jogok AP Photo/Laurent Cipriani
Írta: Euronews/ÁG & AP
A cikk megosztásaKommentek
A cikk megosztásaClose Button

Dalnoki Bence, Széll Tamás és Nyikos Patrik hetekkel ezelőtt gyakorlatilag beköltözött a magyar versenykonyhába, minden idegszálukkal a felkészülésre koncentrálnak.

HIRDETÉS

Idén január 22-23-án rendezik meg a világ legrangosabb szakácsversenyének döntőjét, azaz a Bocuse d’Or Grand Finalt a Sirha Lyon keretein belül. A versenyre 24 országból érkeznek csapatok, hogy mint minden második évben, most is kiderüljön, ki a legjobb.

Dalnoki Bence séf, Széll Tamás coach (képünkön) és Nyikos Patrik commis hetekkel ezelőtt gyakorlatilag beköltözött a Magyar Bocuse d’Or Akadémia Hungexpón található versenykonyhájába, hogy minden idegszálukkal a felkészülésre koncentrálhassanak. 

A felkészülés során előkészítő, és úgynevezett timing napok váltogatják egymást, ez utóbbiak teljesen úgy néznek ki, mintha élesben zajlana a verseny.

Kötelező alapanyagok és témák

A Bocuse d’Or lyoni döntőjén a szokott módon két ételt kell készíteniük a csapatoknak: egy látványos tálat, amelyet először egyben, majd tányérra tálalva kell prezentálni, valamint egy eleve tányérra készült fogást.

 A táltéma kötelező alapanyagi az ördöghal, a fekete kagyló és a Szent Jakab kagyló. A 2023-as lyoni döntő másik témája, a tányértéma – ahogyan ezt már a Bocuse d’Or versenytől megszokhattuk – egészen formabontó és forradalmi. 

A csapatoknak ugyanis gyerekmenüt kell készíteniük, három fogást 15 személyre. A három fogás mindegyikében kell szerepelnie a töknek, az előételnek vegánnak kell lenni, a főételben pedig kötelezően tojás is szerepel.

Zoltan Balogh/MTI via AP
Így nézett ki 2022-ben a dán csapat vegán fogásaZoltan Balogh/MTI via AP

Versenyfutás az idővel

Bence és a magyar csapat nagyjából karácsony környékére majdnem teljesen kitalálta, mik lesznek az ételek, az utóbbi hetekben a felkészülés legfontosabb célja az volt, hogy biztonságosan kivitelezhető legyen a két téma a megadott idő, azaz 5 és fél óra alatt. 

Bence azt is elmondta, hogy jelenleg az egyik legnagyobb kihívást az jelenti számukra, hogy mindent olyan állapotban és minőségben szállítsanak a versenyre, ahogyan annak lennie kell, tehát logisztikai feladatokkal is meg kell birkózni az utolsó két hétben. 

A timing gyakorlások most is ordító zene mellett zajlanak, hiszen a csapatnak maximálisan fel kell készülni arra is, hogy minden zavaró tényezőt ki tudjanak zárni. Ne felejtsük, a döntő hatalmas tömeg előtt, a szurkolók hangos zaja mellett zajlik, ennek azonban nem szabad zavaró tényezőnek lenni a csapatok számára. 

A felkészülés során készült ételek nem mennek kárba, a csapat minden timing edzés végére szakmabeli vendégeket hív, hogy kóstolják meg az ételt és mondjanak véleményt róla.

A felkészülésben lelkes pályakezdők, valamint tanulók is részt vesznek, így biztosítja a Magyar Bocuse d’Or Akadémia az utánpótlás-nevelést, amit a kezdetektől egyik legfontosabb küldetésének tart.

AP Photo/Laurent Cipriani
Paul Bocuse francia séf egy korábbi felvételen étterme előtt pózolAP Photo/Laurent Cipriani

Rajtunk a világ szeme

A magyar csapat meglehetősen kedvező pozícióból, a második versenynap második rajtolójaként indul majd a Bocuse d’Or lyoni döntőjén, tehát 2023. január 23-án, reggel 8:13-kor, és az európai válogatón elért második helyezés miatt valószínűleg kiemelt figyelmet kap majd a többi országtól. 

A kóstolózsűriben a magyar csapat elnökeként Hamvas Zoltán foglal majd helyet, a zsűri tiszteletbeli elnöke pedig Dominique Crenn, a világ egyik legsikeresebb női séfje, a három Michelin-csillagos Atelier Crenn (San Francisco) megálmodója lesz.

Hasznos tudnivalók:

A versenyről folyamatosan érkeznek a hírek az Akadémia Facebook és Instagram oldalán. A megmérettetést élőben lehet majd követni online, a linket a közösségi oldalakon osztják majd meg.

A cikk megosztásaKommentek

kapcsolódó cikkek

Elszabadult mérgeskígyók és pókok miatt evakuáltak egy német lakóépületet

Igenis, uram! – egy patinás szingapúri luxusszálló kényes vendégeinek elképesztő óhajai

Karácsonyivásár-körkép: ételkínálatban és árakban is Budapest vezet