Nemzeti ikonná vált a 83 éves szakácsnő az afrikai országban.
HIRDETÉSA Voices of Angolában Mama Kuibával találkozunk, a hagyományos angolai ízek kiváló szakácsával, akit háromszor is az év emberének választottak.
Angolában mindenféle konyhát megtalálhatnak, a street foodtól a fine diningig. Ismerjék meg ennek a 83 éves nőnek a lenyűgöző történetét, ő az angolai kultúra jelképe az egész világon.
Úgy kezdi, mint bármelyik vásárló a fővárosban, Luandában: begyűjti a megfelelő hozzávalókat, hogy elkészítse varázslatát. Konyhája nemcsak Angolában, hanem világszerte megnyerte az emberek szívét és ínyét.
Emiatt Mama Kuiba belépése a piacra már önmagában is esemény. Úgy üdvözlik, mint kulináris felséget.
Pedro de Campos, a Vitruvio étterem vezetője:
“Mama Kuiba egy ikon. Olyan, mintha az angolai konyha nagykövete lenne, és csodálatos asszony. Csodálatos munkát végzett Angola ízeiért.”
Bár imádják őt, igényes vevő. Itt a piacon kezdte. Valódi neve Catarina Verissimo da Costa. Nataliaként is ismerik, mivel karácsony napján született. A Mama Kuiba csúnyát jelent Kimbunduban.
Mama Kuiba:
“A név akkor jött, amikor elkezdtem árulni a piacon. Akkoriban 38 éves voltam, és voltak ott huszonéves lányok. Szépek voltak, csinosak, jól fésültek, kifestették magukat. Én voltam a legidősebb, kendőkkel. Szóval el kellett ismernem, én voltam a legcsúnyább. Tehát Mama Kuiba sátra: itt ehet és ihat.
"Elkezdtem italokat árulni. Szódát és gyümölcsleveket. Mivel kisgyerekeim voltak, vettem egy tűzhelyet itt a piacon. Vettem egy fa asztalt, egy öreg asztalt.
És az emberek elkezdték mondani, amikor még nem voltam ismert Mama Kuibaként: az emberek azt mondták: Madam Natália, érezzük itt az ételillatot. Mondtam nekik, hogy ezt az ételt a gyerekeimnek főzöm, mikorra hazajönnek az iskolából, vagy a férjemnek, mikorra végez a munkával, és erre jön.
Oh ne! Madam Natalia, adjon nekünk egy kicsit, bármiből!, mondták. Szóval kivettem egy kis tányérra, és az asztalra tettem.”
Innen kezdődött. De még mindig kemény munka a szeletelés, a kockára vágás, az elkészítés.
Veronica Goubel:
“A higiénia olyasvalami, amit Mama Kuiba hangsúlyozott a piac érdekében. Nemcsak ezen a piacon, hanem Luanda összes piacán is. Érzékennyé tett minden eladónőt arra, hogy mindenekelőtt higiénikusan dolgozzanak. Első a tisztaság, utána eladhatod a portékéidat."
Amikor Mama Kuiba elköltöztette az üzletét a piacról egy étterembe, először Angola legjobb futballcsapatának főzött.
Mama Kuiba:
“Szombaton nyitottam ki. Az évre már nem is emlékszem, csak arra, hogy augusztus elsején nagy meccs volt, és nyertek. Az első felbukkanó kliensek az edző és a játékosok voltak az augusztus elsejei meccs után.”
HIRDETÉSA konyhájából eljutva Luanda egyik legjobb étterméig, Mama Kuiba kreációi megnyerték a szíveket és az ízlelőbimbókat.
Pedro de Campos:
"Például a mufetéről beszélünk, amely egy sült hal, egy kis édesburgonyával, banánnal és maniókával.
Influenszerré is vált, miközben bemutatja főzési tudományát, különböző ügyekért kampányol, például küzd a nőkkel szembeni erőszak ellen. Még a Big Brother valóságshowban is feltűnt. Nagyon ismert, többször volt mostanában a tévében. Főzött, tanácsokat adott baratainak, családtagjainak, és általában az egész lakosságnak."
Főztjét anyja konyhája ihlette, és a saját főzési tapasztalatain alapul, azon, amit magától tanult meg.
HIRDETÉSMama Kuiba:
“Egy ceruzával odajött hozzám valaki, és azt kérdezte, hogyan csinálja a pörköltet? Hogyan csinálja a filéket? Sok könyv kéne ennek elmagyarázásához. Nem tudom, egyszerűen élek.”