Ez a tartalom nem elérhető az ön régiójában

Mama Kuiba - Angola kulináris nagykövete

Írta: Euronews
euronews_icons_loading
Mama Kuiba - Angola kulináris nagykövete
Szerzői jogok  euronews

A Voices of Angolában Mama Kuibával találkozunk, a hagyományos angolai ízek kiváló szakácsával, akit háromszor is az év emberének választottak.

Angolában mindenféle konyhát megtalálhatnak, a street foodtól a fine diningig. Ismerjék meg ennek a 83 éves nőnek a lenyűgöző történetét, ő az angolai kultúra jelképe az egész világon.

Úgy kezdi, mint bármelyik vásárló a fővárosban, Luandában: begyűjti a megfelelő hozzávalókat, hogy elkészítse varázslatát. Konyhája nemcsak Angolában, hanem világszerte megnyerte az emberek szívét és ínyét.

Emiatt Mama Kuiba belépése a piacra már önmagában is esemény. Úgy üdvözlik, mint kulináris felséget.

Pedro de Campos, a Vitruvio étterem vezetője:

“Mama Kuiba egy ikon. Olyan, mintha az angolai konyha nagykövete lenne, és csodálatos asszony. Csodálatos munkát végzett Angola ízeiért.”

Bár imádják őt, igényes vevő. Itt a piacon kezdte. Valódi neve Catarina Verissimo da Costa. Nataliaként is ismerik, mivel karácsony napján született. A Mama Kuiba csúnyát jelent Kimbunduban.

Mama Kuiba:

“A név akkor jött, amikor elkezdtem árulni a piacon. Akkoriban 38 éves voltam, és voltak ott huszonéves lányok. Szépek voltak, csinosak, jól fésültek, kifestették magukat. Én voltam a legidősebb, kendőkkel. Szóval el kellett ismernem, én voltam a legcsúnyább. Tehát Mama Kuiba sátra: itt ehet és ihat.

"Elkezdtem italokat árulni. Szódát és gyümölcsleveket. Mivel kisgyerekeim voltak, vettem egy tűzhelyet itt a piacon. Vettem egy fa asztalt, egy öreg asztalt.

És az emberek elkezdték mondani, amikor még nem voltam ismert Mama Kuibaként: az emberek azt mondták: Madam Natália, érezzük itt az ételillatot. Mondtam nekik, hogy ezt az ételt a gyerekeimnek főzöm, mikorra hazajönnek az iskolából, vagy a férjemnek, mikorra végez a munkával, és erre jön.

Oh ne! Madam Natalia, adjon nekünk egy kicsit, bármiből!, mondták. Szóval kivettem egy kis tányérra, és az asztalra tettem.”

Innen kezdődött. De még mindig kemény munka a szeletelés, a kockára vágás, az elkészítés.

Veronica Goubel:

“A higiénia olyasvalami, amit Mama Kuiba hangsúlyozott a piac érdekében. Nemcsak ezen a piacon, hanem Luanda összes piacán is. Érzékennyé tett minden eladónőt arra, hogy mindenekelőtt higiénikusan dolgozzanak. Első a tisztaság, utána eladhatod a portékéidat."

Amikor Mama Kuiba elköltöztette az üzletét a piacról egy étterembe, először Angola legjobb futballcsapatának főzött.

Mama Kuiba:

“Szombaton nyitottam ki. Az évre már nem is emlékszem, csak arra, hogy augusztus elsején nagy meccs volt, és nyertek. Az első felbukkanó kliensek az edző és a játékosok voltak az augusztus elsejei meccs után.”

A konyhájából eljutva Luanda egyik legjobb étterméig, Mama Kuiba kreációi megnyerték a szíveket és az ízlelőbimbókat.

Pedro de Campos:

"Például a mufetéről beszélünk, amely egy sült hal, egy kis édesburgonyával, banánnal és maniókával.

Influenszerré is vált, miközben bemutatja főzési tudományát, különböző ügyekért kampányol, például küzd a nőkkel szembeni erőszak ellen. Még a Big Brother valóságshowban is feltűnt. Nagyon ismert, többször volt mostanában a tévében. Főzött, tanácsokat adott baratainak, családtagjainak, és általában az egész lakosságnak."

Főztjét anyja konyhája ihlette, és a saját főzési tapasztalatain alapul, azon, amit magától tanult meg.

Mama Kuiba:

“Egy ceruzával odajött hozzám valaki, és azt kérdezte, hogyan csinálja a pörköltet? Hogyan csinálja a filéket? Sok könyv kéne ennek elmagyarázásához. Nem tudom, egyszerűen élek.”