Az ehető virágokkal készített saláta előnye, hogy az antioxidánsokat és polifenolokat tartalmazó szirmok segítik testünk fitten tartását.
Barbara Ruffoni a virágok megszállottja. Az ANTEA projektigazgatójaként 40 féle ehető virág termesztésének kutatásában vesz részt. A francia-olasz együttműködést az Európai Unió támogatja.
Legalább 80 féle ehető virágot tart számon a tudomány. Ebben a projektben 40 féle termesztését kutatjuk, magyarázza Barbara Ruffoni.
Számos vadvirágot évszázadokon át használt több európai nemzet konyhája, de ezek a hagyományok feledésbe merültek. A három éve zajló kísérletezés eredményeként a laboratóriumi körülmények után most valódi gazdaságokban teszteli hetven partner az ehető virágok termesztését
Nem csak az ízélmény és a táplálkozási jellemzők fontosak, hanem a tárolás módja és az elkészítési lehetőségek megismerése is.
Barbara Ruffoni azt is elárulja, hogy az ehető virágokkal készített saláta előnye, hogy az antioxidánsokat és polifenolokat tartalmazó szirmok segítik testünk fitten tartását.
Az ANTEA projekt igazgatója már gyerekként szenvedélyesen szerette a virágokat, nagymamájától sokat tanult a virágokról. 30 évvel ezelőtt kezdett dolgozni dísznövényekkel, a virágkertészetben rejlő új lehetőségek mindig érdekelték.
Az ANTEA kutatási költségvetése 1 millió 750 ezer euró. 85 százalékban, vagyis másfél millió euróval az EU támogatja. A projektben hét partner működik együtt: egyetemek, kutatóközpontok, francia és olasz kereskedelmi kamarák.