Thierry Voisin receptje egyszerű, de rendkívül látványos, nagyon jól mutat a vacsoraasztalon.
Thierry Voisin egy francia Michelin-csillagos séf, aki egy tokiói luxusszálloda éttermét irányítja. Ezúttal egy emblematikus kreációját, a sárgafarkú makréla egy variációját osztja meg velünk.
HIRDETÉSÍzletes és elegáns, rendkívül alkalmas arra, hogy a házigazda elbűvölje vendégeit.
Hozzávalók négy személyre:
1 sárgafarkú makréla filé (50 g fejenként)
80g friss tejszín
10gr Juzukoso (bors és japán citrom keveréke)
1,2dl csirke erőleves
ecet
olivaolaj
metélőhagyma
virágok, fűszerek a dekorációhoz
Elkészítése:
Húzza le a hal bőrét.
Vágja kockákra, sózza, borsozza.
Adjon hozzá ecetet, olivaolajat és metélőhagymát.
Verje fel a tejszínt, és keverje össze a juzukosóval.
Vágja hajszálvékonyra a virágokat és a fűszereket.
Tegye a halat egy szép edénybe, öntse rá az erőlevest, majd tegye be a fagyasztóba pár percre.
Díszítése:
Oszlassa el a tejszínhabot a haldarabokon, szórja meg az összevágott fűszerekkel és virágokkal. Tálalja az egészet jégen, mint a kaviárt.