Az Euronews többé nem érhető el Internet Explorer-rel, ez a böngésző ugyanis nem támogatja a legújabb technikai fejlesztéseket. Arra kérjük, használjon más keresőt, mint amilyen az Edge, Safari, Google Chrome vagy Mozilla Firefox.
rendkívüli hír

Thierry Voisin séf konyak-sazae receptje

Thierry Voisin séf konyak-sazae receptje
Euronews logo
Betűméret Aa Aa

A francia Thierry Voisin a tokiói Les Saisons étterem séfje. Az egyik fogás alapanyaga a konyak (magyarul: leopárdkontyvirág, ördögnyelv vagy kígyónövény), a Japánban rendkívül népszerű növény gumója.

Miért ne próbálná ki ezt a föld és a tenger ötvözetét otthonában – valódi séfként?

Hozzávalók 4 személy számára

120 g konyak

2 db sazae (japán kagyló)

1 db hilami citrom

20 cl kagylólé

30 g wakami püré

néhány dekoratív virág

menegi (zöldhagyma-rügy)

Elkészítése

Vagdaljuk fel a konyakot és a sazaet.

Pároljuk a konyakot és a sazaet 30 másodpercig olívaolajjal, sóval és borssal.

Melegítsük fel a kagylólevet, majd adjuk hozzá a wakami pürét.

Emulgeáljuk a hilami citrom levét.

Tálalása

A konyakot és a sazaet szolgáljuk fel sekély tálban.

Öntsük le a kagylólével.

Adjuk hozzá a hilami citrom mousse-t.

Szórjuk meg menegivel és a virággal.