Cristiano Tavares portugál séf 2012-ben érkezett Makaóba. Ma egy tőkehalételekre specializálódott étkezdét és egy fagylaltmárkát vezet, emellett egy szállodai étterem konyhafőnöke is. Munkájában a város portugál örökségéből és gazdag gasztronómiai kultúrájából merít ihletet.
„2017-ben Makaó elnyerte az UNESCO gasztronómiai kreatív városa címet, ezért szerintem ideális hely étterem vagy étkezde nyitására” – mondja Cristiano Tavares, a Macalhau alapítója és a Vic’s étterem konyhafőnöke.
HIRDETÉS
HIRDETÉS
Az észak-portugáliai Vila do Condéból származó séf 2012-ben érkezett Makaóba. Megnyitotta a Macalhau nevű étkezdéjét, amellyel tőkehalhalászként dolgozó nagyapja előtt tiszteleg, majd a Gelados de Portugal fagylaltmárkát is elhozta a városba. „A Macalhau megnyitása viszonylag egyszerűen ment” – meséli.
Ma a Rocks hotelben működő Vic’s étterem konyhafőnöke, ahol a helyi Minchee nevű ételt is újragondolta, méghozzá tőkehallal. Makaónak pedig elsősorban hálával tartozik: „Mindig is tudtam, hogy szeretnék valamit visszaadni az itteni közösségnek és ennek a régiónak, amely ilyen lehetőséget adott nekem.”