rendkívüli hír
Ez a tartalom nem elérhető az ön régiójában

Hogyan és miért kell évi 400 tonna tengeri moszatot begyűjteni?

euronews_icons_loading
Hogyan és miért kell évi 400 tonna tengeri moszatot begyűjteni?
Szerzői jogok  euronews
Betűméret Aa Aa

Galícia. A legendák, hagyományok, és a gasztronómia földje. Az Atlanti-óceán fülé magasodó sziklák jelezték egykor a világ végét. Finisterre. Ma ez a termékeny óceán a legfinomabb tengeri zamatokat kínálja az embereknek.

A Costa da Morte, a hely amely tengeri finomságairól, és lenyűgöző tájairól híres. Itt él Antón Muiños. aki 5 éves kora óta búvárkodik. A szenvedélye lett a hivatása. Ma ő vezeti a tengeri moszat begyűjtését a kis családi vállalkozásuk számára.

„ Számomra az okoz nehézséget, ha távol kell lennem az óceántól. Tudtam, hogy ott akarok lenni, megérinteni, nap, mint nap begyűjteni. Megtanulni, hogy melyiket kell kézzel kihúzni, és melyiket kivágni. Rajongok ezért, nem csak az iparág miatt, de már azért is, hogy ide jöhetek, szedek néhány vödörnyit, és itt tölthetem a napjaim” - meséli Antón Muiños.

A hőmérséklet, az áramlatok és a nap termékennyé teszi az óceánt. Anton és csapata évente 400 tonnányit gyűjt 30 különböző fajta tengeri moszatból/hínárból.

Az üzemben átmossák a moszatot, dehidratálják, és becsomagolják, vagy feldolgozzák tésztának, teának, salátának vagy tapasnak.

Kivételes állaga, a tenger íze, és magas tápértéke a moszatot a kifinomult, és egészséges konyhák nélkülözhetetlen alapanyagává teszik.

Spanyolország haltenyésztésben a világ élvonalába tartozik. Az egyik rombuszhal tenyészet egyedülálló helyen, egy tengeri rezervátumban található.

Az óceánból folyik be a víz egy szűrőn keresztül, hogy megtöltse az 500 tartályt, majd vissza az óceánba.

„ Az öreg halászok mindig azt mesélték nekünk, hogy a vízkivezetésekhez közel a legjobb halászni, mert a gazdaságokból kikerült tápanyagok beépülnek a természetes ökoszisztémába ” - mondja Carlos Travares

Átlagosan két évig tartják, nevelik és etetik a rombuszhalakat ezekben a tartályokban.

A termelőüzemben kifilézik és gondosan előkészítik a halakat. Kiváló fehér húsát sokan nagyra értékelik. Juvenalis római költő a „római birodalom csemegéjeként” írta le. Ezen kívül a tápértéke is igen magas.

A tengerparton található La Brújula feldolgozó üzem csak a legjobb fogásokat fogadja el. Cristina Rey a minőségért felelő vezető. Minden nap reggel 5 órakor kel, hogy biztosan a legkiválóbb halakat tudja megszerezni. Ma szardíniát vásárol.

A vállalat sikerének titka a kiváló nyersanyag, a csúcstechnológia és a kézműves folyamatok ötvözése.

„ A folyamat, az árverés, a halpiacok. Ez azért csodálatos, mert mindennap megélheti a galíciai kultúra lényegét, a halászat kultúráját, nemcsak a gyártási folyamatot, hanem mindazt, ami mögötte áll. Ha nem tudja megszerezni a legjobb nyersanyagot, akkor az eredmény sem lesz olyan, amilyet várt” - fejti ki Cristina Rey

A cég sztárjai a „ konzerves hölgyek”. A Galíciai hagyományok örökösei. Történelmileg a férfiak halásztak, a nők pedig gondoskodtak a fogás tartós tárolásáról.

A szardíniák, levágva, megtisztítva kerülnek egyesével a konzervdobozokba.

Cristina felügyeli a sózást, és az ízesítést

Hozzáértő kezeik között, hagyományaikat követve minden egyes konzerv egyedivé válik.