"A világ legjobb 50 étterme" elismerést kedden adták át a spanyolországi Bilbaóban.
HIRDETÉSOlaszországi étterem lett a világ legjobbja, a modenai Osteria Francescana három év alatt másodszor került a legjobb három közé. A világ legjobb 50 étterme elismerést kedden adták át a spanyolországi Bilbaóban.
A zsűri a tradicionális ízeknek a modernnel történő játékos ötvözését értékelte, a merészséggel párosított meleg, családias légkört, amely a hely védjegyévé vált. Indoklásuk szerint az Osteria Francescana "filozófiai elképzeléseit régimódi ízekkel" mutatja be.
"Nagyon fontosnak tartjuk, hogy kifejezzük a helyet, ahol vagyunk. Hogy a termelők, a halászok, a sajtkészítők, az ő hitvallásuk is benne legyen az ételeinkben. Így érzelmeket vihetünk az egyes fogásokba, amelyek nem egyszerű ételek többé" - magyarázta az eredetileg jogász végzettségű séf, Massimo Bottura.
Az idei világranglistán a második egy katalán étterem, a gironai El Celler de Can Roca, harmadik pedig a Francia Riviérán, Mentonban működő Mirazur lett.