rendkívüli hír
This content is not available in your region

Üzbegisztán ma - Az ország, ahonnan a rizseshús származik

Üzbegisztán ma - Az ország, ahonnan a rizseshús származik
Betűméret Aa Aa

Khiva központjában vagyunk. A város régen a Selyemút északi részének központja volt. Emögött a hatalmas fal mögött az ember könnyedén megfeledkezhet a jelenről- odabent a mágikus múlt uralkodik.

Khiva több mint 2500 éves. Az egyik legősibb település a Selyemút mentén. Az erőd mögötti városrészt Ichan Khala-nak nevezik, ami azt jelenti, hogy “belső város” vagy “belváros”, ahol az arisztokrácia lakott. Ide érkeztek az utazók is a világ minden pontjáról. A Khans palota, a mecsetek, mauzóleumok és minaretek – ma már a Világörökség részei.

Khiva egyike azon ritka városoknak, ahol szinte eredetiben látható, hogy milyen is lehetett itt az élet régen. Az egész város olyan, mint egy szabadtéri múzeum. Ugyanakkor ez a múzeum-város éli a mindennapjait. A “belső városban” több mint háromezren laknak. Ők jelentik a kapcsot ahhoz az időhöz, amikor a várost megalapították.

A helyiek azt tartják, az itteni kutak vize szerencsét és boldogságot hozhat. A hiedelem azokból az időkből származik, amikor ezt az oázist felfedezték.

A legenda szerint a bibliai hős, Noah, ahogy átutazott a sivatagon, álmot látott, amelyben egy erőd jelent meg. Amikor felébredt, megtalálta a kutat, amiből csodálatos vizet mert. Ezek után határozott úgy, hogy megalapítja a várost.

Az 1001 éjszaka meséiből is ismerős várost felébresztik a múlt hangjai. Ahhoz, hogy a múltat jobban megismerhessük, nézzük meg közelebről a helyi fafaragásokat!

Ezek a faragványok szinte minden sarkon visszaköszönnek, és mesélnek.

A szív az ajtón a hárem bejáratának a jelképe- mondja Madamin Madaminov. Ő egy régi fafaragó család sarja. A faragványt a régi mintákkal hasonlítja össze.

Ez a szakma mindig is a legrangosabbak közé tartozott Khivában. Madamin a testvérével dolgozik, és lépésről lépesre tanítgatja unokaöccsét is arra, amit ő is az apjától tanult. A faragásról úgy beszél, mint művészetről, és szerinte, ahogy a zenélést, ezt is fiatalon kell kezdeni.

- A legnehezebb talán az, hogy megjelenítsd az álmaidat, a képzeletedet ebben az érintetlen farönkben. Ha sikerül, a fa valósággal megszólal, énekel neked.

Khiva egyik legvarázslatosabb helyén, a Djuma mecsetben találhatóak a legkülönlegesebb faoszlopok. A 212 oszlop mindegyike egyedülálló alkotás, a legrégebbi darab a 10. századból való.

- Ha valami gondom van, ide jövök. Itt a dolgok valahogy a helyükre kerülnek.

A plov vagyis a rizseshús készítés művészete az ősi időkig nyúlik vissza. A hagyományos üzbég étel fő alkotóeleme a rizs, a hús és a zöldségek. A plov azokból az időkből származik, amikor a karavánok jártak erre, az utazók ezzel csillapították éhségüket.

Minden üzbég régiónak megvan a saját rizseshús receptje. Egy pici különbség, és az íz egészen más. Khiva egyik legjobb szakácsa osztja meg velünk a titkát.

- Amikor rizseshúst készítek, a szívem összes szeretetét hozzáadom. Ez az én titkom.

Az üzbégek különleges alkalmakkor esznek rizseshúst, születéskor, amikor házasodnak, amikor a születésnapjukat ünneplik. Ezzel együtt ez egy teljesen hétköznapi étel. A helyiek el sem tudják képzelni az életüket nélküle.

- A rizseshús nekünk egyfajta műalkotás. Minden a művész tehetségén múlik. Az üzbégek számára ez nagyon fontos.

A Selyemút történelme a mai napig szorosan összeköti azokat a városokat, amelyeket ebben a programban bemutattunk. A Buharában, Szamarkandban vagy Khivában élők hisznek abban, hogy hagyományaikat a karavánok idejéből örökölték.

A mi televíziós karavánunk lassan eléri az útja végét. Apropó! Ha ezt az utat Szamarkandtól Buharán át Khíváig akkoriban kellett volna megtennünk, egy hónapig is eltartott volna.

Az Euronews többé nem érhető el Internet Explorer-rel, ez a böngésző ugyanis nem támogatja a legújabb technikai fejlesztéseket. Arra kérjük, használjon más keresőt, mint amilyen az Edge, Safari, Google Chrome vagy Mozilla Firefox.