Az utóbbi évtizedekben a városok kiterebélyesedtek, a népesség pedig ugrás szerűen megnövekedett. Ezzel párhuzamosan egyre kevesebben dolgoznak a mezőgazdaságban és a megművelt földterületek mérete is csökkent. Ezért az éttermeknek sokszor több száz kilométerről kell friss zöldségeket beszállítaniuk. Az egyre igényesebb fogyasztóközönség ugyanis már nem elégszik meg a zacskózott vagy fagyasztott alapanyagokkal.
HIRDETÉS
HIRDETÉS
Ezt elégelte meg egy olasz séf is, aki londoni étterme alatt hozott létre mintagazdaságot. Fabrizio Paulantoni egy 33 méteres mélységben létesített II. világháborús bunkerben termel fűszer- és salátanövényeket. Egy új brit technológiának köszönhetően a növényeknek 70%-al kevesebb vízre van szükségük, nem igényelnek permetezést és a LED lámpák fényénél is növekedni tudnak.
A bunkerkert egyben egy kísérlet is. A Cambridge-i Egyetem kutatói folyamatosan ellenőrzik, hogyan áramlanak és alakulnak át az energiák a fotoszintézis által. Szerintük ugyanis ez már a 4. ipari forradalom előszele.
