A dubaji Expo 2020 látogatói konyháján keresztül is felfedezhetik Afrika gazdag és sokszínű kultúráját. Több mint 200 pavilonban lehet kóstolni.
Afrika konyháját még nem igazán fedezték föl. Pedig 54 országa igazán pazar kínálatot nyújt, mint például az ugandai stílusú csapatti currys zöldséggel, a háromszorosan átsütött tunéziai csirke, az etiópiai injera kenyér vagy a fűszeres kameruni hal.
HIRDETÉSAz utóbbi 3 évtizedben Alexander Smalls séf nagy utazást tett, hogy fölfedezze az afrikai diaszpóra legjobb receptjeit az egész világon. Három könyvet is írt erről: Grace the Table; Between Harlem and Heaven, Meals, Music, and Muses: Recipes from My African American Kitchen.
A világ első összafrikai ételhalljában, az Alkebulanban sok mindent meg lehet kóstolni a dubaji Expo 2020-on.
“Az afrikai ételek nagyon sokszínűek, de még alulreprezentáltak a világon” - mondja Smalls. “Elhozni Afrika egy darabját az Expo 2020-ra lehetőség a kulináris gazdagság bemutatásra. Az étel és a zene alapvetőek a kultúránkban, és az Alkebulan olyan hely, ahol a kettő egyesül.”
A séf egyik kedvence az ököruszály sült rizzsel – ez megtestesíti az afrikai ételek történelmét és sokféleségét. Zöld kenyai bab, kelkáposzta, karfiol, fokhagyma, szójaszósz, szezámolaj, curry és csilipaprika is kell bele.
“Ez számomra az afro-ázsiai hatás, ami a rabszolgáktól származik, akik Kínában voltak az 1500-as években. A rizs fontossága a kínai és az afrikai konyhában a fő erősség” - magyarázza Smalls.
“Mindig izgatottan várom, hogy elkészítsem az ököruszályt sült rizzsel. Imádom a sült rizst, ez olyan étel, amelytől jól érzi magát az ember. Egyszerűen csak kitisztítod a hűtőt, és csinálsz valami csodásat" - meséli a séf.
HIRDETÉSAz Alkebulan – Afrika legrégebbi neve, azt jelenti: az Emberiség Anyja vagy Édenkert – 11 ételpultot foglal magában. Az Afro Street Eaterytől a The Tasty Goatig számos afrikai ínyencség és koktél megkóstolható.
Szombattól szerdáig van nyitva, délelőtt 10-től 1-ig.
Csütörtökön és pénteken az ételhall a pozitív kulturális cserét népszerűsíti a konyhán keresztül az egész Expo 2020 Dubajon. Az Alkebulan ételei az ízek történelmébe is elvezetnek.
További részleteket találnak a www.expo2020dubai.com weboldalon.
