Ez a tartalom nem elérhető az ön régiójában

Amikor egy ételt egy illat ihlet.

Amikor egy ételt egy illat ihlet.
Szerzői jogok  euronews   -   Credit: Dubai
Írta: Evan Bourke
Betűméret Aa Aa

A híres portugál séf José Avillez és a Maison Christian Dior együttműködéséből megszületett az érzékek lakomája. E több szenzoros élmény megteremtésére törekedve az Avillez számos ételt készített, amelyekre hatással voltak a Christian Dior által a régióban forgalmazott legnépszerűbb illatok.

Ezt a füstölt és virágos ízű Prawn Tartare ( Garnéla Tatár) receptet a Dior 'Oud Ispahan' illata ihlette. Avillez az Euronewsnak adott interjújában elmondta, hogy munkájának legkevesebb része az új dolgok létrehozása. Kifejtette, hogy öt alapvető ízünk van: sós, édes, keserű, savanyú és umami, de az illatok felhasználásával új ízeket tudunk kiaknázni. Séf Avillez nemcsak a portugál konyha népszerűsítésének nagykövete világszerte, hanem a portugál termékek szószólója is.

Ehhez az ételhez az Avillez algarvei garnélákat használt.

euronews
Garnéla Tatár avokádó szósszaleuronewsCredit: Dubai

A sztárséf emellett még sikeres vendéglős is. 20 étterem tartozik a felügyelete alá. Ezek között van a két Michelin-csillagos Belcanto Lisszabonban, valamint az első nemzetközi étterem Dubaiban, a Tasca.

euronews
Rózsavíz és licsi az avokádó szószbaeuronewsCredit: Dubai

Hozzávalók:

200g algarvei parti garnélarák

3 avokádó

Rózsavíz

Licsi

citrom / citromlé

euronews
a kissé megégett avokádó füstös ízt adeuronewsCredit: Dubai

Elkészítés:

Készítse el az avokádószószt egy turmixgép segítségével. Összeturmixoljuk a licsit, a rózsavizet, a citromot és az avokádót. Kóstolja meg, és ízlés szerint ízesítse még sóval és citromlével. Ha a szósz túl sűrű az ízléséhez, adhat hozzá néhány teáskanál vizet, hogy olyan legyen a szósz állaga, amilyet szeretne. Tisztítsa meg a garnélákat a fejek, héjak és a bélrendszer eltávolításával. Ezután öblítse le a garnélarákot, szárítsa meg és vágja fel- ízlés szerint ízesítse sóval és borssal. Helyezzen egy fém gyűrűt a tányérra. Ezután töltse meg tatárral, nyomja le erősen, majd távolítsa el a gyűrűt. Ismételje meg az eljárást a maradék tatárral. Hámozzuk meg és vágjuk fel az avokádót. A füstös aroma elérése érdekében grillezze az avokádót, amíg kissé meg nem ég. Helyezze az avokádót a tatár tetejére. A befejezéshez öntsük az avokádószószt a tatár köré, és élvezzük az ételt.