Szárazon érlelt húsokra specializálódott hentesnél jártunk Dubajban

Kizárólag szárazon érlelt húsokat árusító üzlet nyílt Dubajban. A nem mindennapi hentesüzlet ötletgazdája Mirco Beutler. A választék gondosan megválogatott forrásból beszerzett, 28 és 100 nap közötti időben, szárazon érlelt húsokból áll.

— Az érlelési folyamat első 14 napján annyi történik, hogy az izomszövet megsemmisül, mert az izomnak 70 százaléka víz. Tehát a hús vizet veszít és kisebb lesz. Összemegy de sokkal puhább lesz. Az első 14 napban tehát eléri a maximális puhaságot. A 14. nap után kezdjük kifejleszteni az ízeket, erősebb marhahús ízt, a diósabb ízt – mondta Mirco Beutler.

Mirco a koronavírus-járvány közepén nyitotta meg üzletét, de mint mondta, ez csak segítette őt az induláskor.

— Bár sok étterem bezárt, és sok steakhouse is bezárt, de a steakre vágyó emberek száma ettől még nem csökkent. Ők továbbra is a legjobb minőségű steakeket akarják enni. És ezt most megtehetik otthon is – mondta Mirco Beutler.

A marhahús mellett érlelt kacsát, sőt érlelt galambhúst is árulnak a boltban.