Ez a tartalom nem elérhető az ön régiójában

Kóser arancini Dubaj egyik legjobb séfjétől

Az arancini díszítése
Az arancini díszítése   -   Szerzői jogok  euronews   -   Credit: Dubai
Írta: Euronews
Betűméret Aa Aa

Az Armani Kaf étterem minden terméke Glatt kóser tanúsítvánnyal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a kóser konyha legszigorúbb előírásainak is megfelelnek. Az alapanyagok kiválasztása és előkészítésük is Levi Duchman rabbi felügyelete mellett történik.

Ebben a receptben például margarint használnak vaj helyett. Ez amiatt van, mert az Armani Kaf kóser konyhájában csak húst lehet készíteni, márpedig a zsidó étkezési szabályok szerint a tejtermékek előkészítését és fogyasztását szigorúan el kell különíteni a húsétól, mert a Tórában van egy vers, amely azt mondja: "Ne főzz fiatal háziállatot az anyja tejében."

Összetevők

Olivaolaj

Fokhagyma

Répa

Zellerű

Darálthús

Paradicsompüré

Arborio rizs

Margarin

Liszt

Tojás

Zsemlemorzsa

Só, bors, cukor, paprika, kömény, babérlevél, koriander, citromos majonéz

ELKÉSZÍTÉS

Bolognai

1. Kockázzon fel néhány répát és zellert, szeleteljén fel egy kis fokhagymát!

2. Melegítsen olivaolajat egy serpenyőben, és adja hozzá ezeket! Ha már megpuhultak, vegye lejjebb a lángot!

3. Amint a zöldségek megpuhultak, adja hozzá a darálthúst, és pirítsa meg!

4. Keverje hozzá a paradicsompürét, némi vizet, babérleveleket, és hagyja főni körülbelül 15 percig! Ízesítse sóval!

5. Hagyja kihűlni, majd tegye be a hűtőbe!

Paradicsomlekvár

1. Adjon néhány kanál olivaolajat egy felforrósított serpenyőbe, hozzá néhány felszeletelt fokhagymagerezdet, valamint meghámozott paradicsomot!

2. Ízesítse sóval, borssal, kis cukorral, tört köményel és paprikával!

3. Vegye lejjebb a hőfokot, és hagyja összefőni, amíg minden víz el nem párolgott róla, és lekvárszerű állapotot ér el!

Arborio rizs

1. Melegítsen olivaolajat egy serpenyőben, adjon hozzá arborio rizst, ettől lesz ragadós.

2. Minden egységnyi rizshez adjon három egységnyi vizet!

3. Hagyja főni, amíg a víz el nem párolog róla, és a rizs nem tűnik túlfőttnek és ragadósnak. (Tipp: Ha valaha túlfőz rizst, akkor használja fel arancini készítésére!)

4. Adjon hozzá margarint (vagy vajat, ha nem a kóser szabályok szerint főz) és hagyja a rizst kihűlni!

Arancini

1. A tenyerében gyúrja gombóccá a kihűlt, ragacsos rizst, és nyomja be a közepét az ujjával!

2. Tegyen bele hideg bolognai szószt, és gyúrja össze az arancini-golyót!

3. Forgassa az aranciniket először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába!

4. Helyezze az aranciniket egy mély fritőzbe, és süsse, amíg nem válnak aranybarnává és ropogóssá!

Tálalás

1. Melegítse újra a paradicsomlekvárt, és helyezze a tányér közepére gyűrű formában!

2. Az aranciniket helyezze erre a gyűrűre!

3. Díszítse citromos majonézzel és koriander-levelekkel!

Jó étvágyat!