Ez a tartalom nem elérhető az ön régiójában

Ouzi: egy ünnepi fogás a beduinok asztaláról

Ouzi: egy ünnepi fogás a beduinok asztaláról
Szerzői jogok  euronews   -   Credit: Dubai Tourism
Írta: Evan Bourke  & euronews
Betűméret Aa Aa

Az ouzi a beduinok tradicionális, bárányból vagy tevéből főtt étele, amely 24 órán át készül homok alatt, forró szén ölelésében. Ha valaki kedvet kapna hozzá, hogy maga is elkészítse, annak íme a recept.

Hozzávalók - a húshoz

  • fél bárány
  • 10 pálmalevél
  • 5 adag rizs

A páchoz

  • 1 evőkanál kardamom
  • 1 evőkanál fekete koriander
  • 1 evőkanál curry
  • 1 evőkanál kömény
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 szárított citrom

A körethez

  • 2 csésze kesudió
  • 2 csésze fenyőmag
  • 2 csésze lencse
  • 500 ml ghi (tradicionális indiai élelmiszer, vízibivaly vagy tehén tejéből köpült vajból)

Elkészítés módja

  • sózza meg a bárányt, csomagolja műanyag fóliába hagyja 24 órán át hűtőben
  • készítsen pácot az őrölt fűszerek és az olívaolaj összekeverésével
  • vegye ki a bárányt a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni
  • dörzsölje be és masszírozza be a pácot a bárányba
  • tegyen egy nagy edénybe pálmalevelet
  • fektesse rá a pácolt bárányhúst, és fedje le egy másik réteg pálmalevéllel
  • fedje le az edényt, tegye be a gödörbe, és forró szénnel rakja körül
  • hagyja 24 órán át lassan főni, és 6-8 óránként tegyen rá újabb és újabb forró szenet
  • amíg a hús sül, addig forraljuk, vagy pirítsuk meg a rizst ízlés szerint
  • vegyük ki óvatosan a bárányt az edényből - nagyon omlós lesz, ezért kell óvatosan!
  • tegyük rá egy nagy tál rizsre
  • joghurttal tálaljuk.