Az ouzi a beduinok tradicionális, bárányból vagy tevéből főtt étele, amely 24 órán át készül homok alatt, forró szén ölelésében. Ha valaki kedvet kapna hozzá, hogy maga is elkészítse, annak íme a recept.
Hozzávalók - a húshoz
- fél bárány
- 10 pálmalevél
- 5 adag rizs
**A páchoz
**
- 1 evőkanál kardamom
- 1 evőkanál fekete koriander
- 1 evőkanál curry
- 1 evőkanál kömény
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 szárított citrom
**A körethez
**
- 2 csésze kesudió
- 2 csésze fenyőmag
- 2 csésze lencse
- 500 ml ghi (tradicionális indiai élelmiszer, vízibivaly vagy tehén tejéből köpült vajból)
Elkészítés módja
- sózza meg a bárányt, csomagolja műanyag fóliába hagyja 24 órán át hűtőben
- készítsen pácot az őrölt fűszerek és az olívaolaj összekeverésével
- vegye ki a bárányt a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni
- dörzsölje be és masszírozza be a pácot a bárányba
- tegyen egy nagy edénybe pálmalevelet
- fektesse rá a pácolt bárányhúst, és fedje le egy másik réteg pálmalevéllel
- fedje le az edényt, tegye be a gödörbe, és forró szénnel rakja körül
- hagyja 24 órán át lassan főni, és 6-8 óránként tegyen rá újabb és újabb forró szenet
- amíg a hús sül, addig forraljuk, vagy pirítsuk meg a rizst ízlés szerint
- vegyük ki óvatosan a bárányt az edényből - nagyon omlós lesz, ezért kell óvatosan!
- tegyük rá egy nagy tál rizsre
- joghurttal tálaljuk.
