Ez a tartalom nem elérhető az ön régiójában

Ouzi: egy ünnepi fogás a beduinok asztaláról

Ouzi: egy ünnepi fogás a beduinok asztaláról
Szerzői jogok  euronews   -   Credit: Dubai Tourism
Írta: Evan Bourke  & euronews

Az ouzi a beduinok tradicionális, bárányból vagy tevéből főtt étele, amely 24 órán át készül homok alatt, forró szén ölelésében. Ha valaki kedvet kapna hozzá, hogy maga is elkészítse, annak íme a recept.

Hozzávalók - a húshoz

  • fél bárány 
  • 10 pálmalevél
  • 5 adag rizs

**A páchoz
**

  • 1 evőkanál kardamom
  • 1 evőkanál fekete koriander 
  • 1 evőkanál curry 
  • 1 evőkanál kömény
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 szárított citrom

**A körethez
**

  • 2 csésze kesudió
  • 2 csésze fenyőmag
  • 2 csésze lencse
  • 500 ml ghi (tradicionális indiai élelmiszer, vízibivaly vagy tehén tejéből köpült vajból)

Elkészítés módja

  •  sózza meg a bárányt, csomagolja műanyag fóliába hagyja 24 órán át hűtőben
  •  készítsen pácot az őrölt fűszerek és az olívaolaj összekeverésével
  •  vegye ki a bárányt a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni
  •  dörzsölje be és masszírozza be a pácot a bárányba
  •  tegyen egy nagy edénybe pálmalevelet
  •  fektesse rá a pácolt bárányhúst, és fedje le egy másik réteg pálmalevéllel
  •  fedje le az edényt, tegye be a gödörbe, és forró szénnel rakja körül
  •  hagyja 24 órán át lassan főni, és 6-8 óránként tegyen rá újabb és újabb forró szenet
  •  amíg a hús sül, addig forraljuk, vagy pirítsuk meg a rizst ízlés szerint
  •  vegyük ki óvatosan a bárányt az edényből - nagyon omlós lesz, ezért kell óvatosan!
  •  tegyük rá egy nagy tál rizsre
  •  joghurttal tálaljuk.