Ramadán idején a muzulmánok tartózkodnak az evéstől, ivástól a nappali órákban. Az ezt követő étkezést úgy hívják, iftár. Nem kell ahhoz muzulmánnak lenni, hogy részt vegyünk egy ilyen étkezésen. A Taste című műsor a Jumeirah Zabeel Saray Hotelbe látogatott, ahol megkóstolhatták az Emírségek első séfjének menüsorát.
Az esti imára való felszólítás az a pillanat, amikor a gyakorló muzulmánok, akik egész nap böjtöltek, végre étkezhetnek. Mussabeh séf segített tájékozódni a rituálékban.
HIRDETÉS- Mohamed próféta is megszakította böjtölését, így ennek mintájára mi is követjük a példáját, és hasonlóan teszünk - kezdte magyarázatát Musabbeh al- Kaabi séf, JUMEIRAH GROUP.
Egy hagyományos ételt, a király rizst készítette nekünk. A régmúlt időkre nyúlik vissza, senki sem engedhette meg magának, csak a király vagy a gazdagok.
- Ott a máj, a marhahús és a sáfrányos rizs is...ez mind luxus dolognak számít. Sáfrányos rizst főztem, sült karfiolt és főtt csicseriborsót. Mindezekhez hozzá kell tennem a hagyma ízét - mutatta a séf.
- Ilyenkor azt, hogy: ‘Bismillāh’ - folytatta a séf.
- Ez pedig az ouzi keleti rizzsel. Az ouzi a bárány - mutatta tovább a séf.
HIRDETÉS- Először a ghee, vagyis a tisztított vaj...a vagdalt hús...a hagyma, babérlevél, azután a fahéj, majd a kardamom. Így készül a keleti rizs. Leszedem a csontot, és adok neki egy kis színt - folytatta a főzést a szakács.
A tradicionális arab kávé mellett a séf elmagyarázta, hogy az nem volt elfogadott, hogy egy emírségekbeli férfi séf legyen.
- A mi kultúránkban egy férfit nem engednek be a konyhába. De most már vannak séfek. Én nyitottam meg a kapukat minden emírségekbeli előtt - mesélte büszkén a séf.
Íme a hozzávalók Musabbeh's séf Ouzi és keleti rizséhez:
1.1100g báránycomb
2. 500g basmati rizs
3. 100g vagdalt bárány
4. 2 babérlevél
5. 3 fahéj darab
6. 10g fokhagyma felvágva
HIRDETÉS7. 120g hagyma felvágva
8. 100g paradicsom felvágva
9. 20g ghee barbecue
10. só & bors
11. 6.5ml víz
12. 10g tarmarind por
13. 40g Emirati fűszerek
14. 30g paradicsomszósz
15. 40g koriander felvágva
