rendkívüli hír
Ez a tartalom nem elérhető az ön régiójában

Maradandó gasztronómiai élmény, mégis egyszerű: a Wagyu Sando

euronews_icons_loading
Maradandó gasztronómiai élmény, mégis egyszerű: a Wagyu Sando
Szerzői jogok  euronews   -   Credit: Dubai Tourism
Betűméret Aa Aa

Miközben a világ a koronavírus-járvány ellen küzd, az emberek pedig otthon vannak, Evan Bourke, az Euronews riportere Reif Othman séf japán éttermébe, a dubaji Kushiyakiba látogatott. A séf itt elkészített egy ételt kameránk előtt, amit szerinte a karanténban is könnyen össze lehet állítani, ugyanakkor maradandó gasztronómiai élményt nyújt.

Evan Bourke, euronews:

„Szóval séf, mi a mai menü?”

Reif Othman:

„Egy Wagyu Sandót fogunk elkészíteni, ami az éttermem egyik specialitása, szóval van japán wagyunk, amit meghempergetünk lisztben, tojásban és zsemlemorzsában. Most pedig betesszük a sütőbe.”

Evan Bourke

„Mindenkinek van receptje a tökéletes steak elkészítésére. Hogy lehet tökletes steaket sütni?”

Reif Othman

„Számomra ez a közepesen átsültet jelenti. Ekkor lehet csak igazán látni a hús minőségét."

Evan Bourke

„Mennyi ideig hagyod az olajban?”

Reif Othman

„Körülbelül 2-3 percig fog sülni. A hőmérséklet 165-175 fok. Tudnod kell, hiszen ez nem olyan, mint amikor grillezel.”

Evan Bourke

„Ez tapasztalat kérdése.”

Reif Othman

„Igen, pontosan.”

Evan Bourke

„Ez a tökéletes étel karanténra, amikor csak hirtelen valami finomat akarsz enni.”

Reif Othman

„Igen, nem kell zöldségeket vagdosni sem, teljesen egyszerű.”

Evan Bourke

„Te is úgy látod a közösségi médián, hogy az emberek otthoni séfekké váltak a sok szabadideük miatt?”

Reif Othman

„Igen, az instagramon mindenki azt mutogatja, éppen mit főz. Jó móka ezt látni!”

Evan Bourke

„OK, séf, mi a következő lépés?”

Reif Othman

„Veszünk egy darab wagyu-t, és bedörzsöljük egy kis wagyu- zsírral, és megsütjük az egyik oldalán. Vajat is lehet használni, ha nem lehet wagju zsírt kapni.”

Evan Bourke

„Bármi, ami elérhető a konyhában.”

Reif Othman

„Pontosan.”

Evan Bourke

„Hogy megy az üzlet a karantén óta?”

Reif Othman

„Hazudnék, ha azt mondanám, hogy nagyszerűen. Nagy a visszaesés, de eddig jól megy.”

Evan Bourke

„Akkor megmarad az üzlet.”

Reif Othman

"Igen, igen, igen. Hazudnék, ha azt mondanám, hogy nagyon jól megy most nekünk, de túlélünk, rendben vagyunk. A kiszállításunk pedig elég jól, nagyon jól megy.”

Evan Bourke

“Szóval az emberek még mindig rendelnek ételt, úgy, mint előtte.”

Reif Othman

“Igen, ezért bármilyen vállalkozásod van, muszáj ezt csinálnod.”

Reif Othman

“Van Tonkatsu-szószunk, amit be lehet szerezni a szupermarketben, meg dijoni mustárunk és majonézünk. Fele-fele arányban összekeverjük, és kész vagyunk.”

Evan Bourke

“Egyszerű.”

Reif Othman

“És itt van az édes chili-szósz, amivel a marha be van kenve."

Evan Bourke

“Mitől működik ez az ízkombináció?”

Reif Othman

“A mustártól! Mindenki szereti, és mindig jól megy a marhahúshoz. A tonkatsu-szósz pedig a savanyú, édes és sós ízek egyenletes keveréke. Egyenletes az egész, nem túl édes, nem túl savanyú, ezzel készen is vagyunk.”

Reif Othman

"Íme. Kész van a Wagyu Sandónk."

Evan Bourke

“Tökéletes, nagyon köszönöm.”

Reif Othman

“Jó étvágyat hozzá!”

Evan Bourke

“Letesztelem az ízét. Ne felejtsük el, hogy az utóbbi öt hétben saját magamra főztem...”

Reif Othman

“Biztosan ízleni fog!”

Evan Bourke

“Szép munka, séf! A legjobb étel, amit ettem a karantén eleje óta!”