rendkívüli hír
Ez a tartalom nem elérhető az ön régiójában

Dubaj: a "farmról az asztalra" koncepciója új tendencia

euronews_icons_loading
Dubaj: a "farmról az asztalra" koncepciója új tendencia
Szerzői jogok  euronews   -   Credit: Dubai Tourism
Betűméret Aa Aa

Mennyit tudunk arról vagy foglalkozunk azzal, hogy honnan származik az étel? Egyre nagyobb az aggodalom a fenntarthatóság és az élelmiszer-biztonság miatt világszerte. Egyre többen próbálnak változtatni a helyzeten a farmoktól kezdve az éttermeken át, egészen addig, hogy mi magunk hogyan vásárolunk ételt. Dubaj elkötelezte magát az új mozgalom mellett.

Az Emirates Bio Farm az Egyesült Arab Emírségek legnagyobb magán bio- és zöldségfarmja, ahol büszkék arra, hogy oktatják is az embereket például az éves fesztivál alkalmával. A fenntarthatóság, valamint a hulladék csökkentése az utóbbi években növekvő tendenciát mutat, de jelenleg az élelmiszer-biztonság kérdése még fontosabb - mindenki arra törekszik, hogy az erőforrások elegendőek legyenek.

- A "farmról az asztalra" koncepciója egy új tendencia. A kérdés, hogy mi az, ami szezonálisan elérhető? Mit tudok főzni? Ha így csináljuk, akkor mindig friss és tápláló ételeket fogyasztunk, és végül csökkentjük a szén-dioxid-lábnyomunkat is, mert ezek az ételek nem utaznak több ezer kilométert - mesélte a farm vezetője.Yazen Al Kodmani

Sokan nem csak azért jöttek, hogy élvezzék a fesztivált, hanem tanulni is. Egyre többen érdeklődnek az étel iránt, hogy honnan jön, és ami még fontosabb, mi benne van.

- Láttam néhány terméket és üvegházat - ámuldozott egy férfi. - Nem gondolná az ember, hogy a sivatagot ezek képesek túlélni, de jónak tűnnek.

- A meglepő tényező az éghajlat és a víz minősége volt, valamint az, hogy miként védjük meg a növényeket a rovaroktól - vélte egy másik látogató.

Egy lány azt mondja, hogy a legtöbb gyerek úgy gondolja, hogy a fenntarthatóság és a környezet jelenti a legnagyobb problémát a bolygónkon, és ezért kell rájuk odafigyelni.

Az Öböl-menti Együttműködési Tanácshoz (GCC) tartozó országok földterületének csupán 1 százaléka termőföld. Miközben a mezőgazdaság és az öntözés a vízellátás több mint felét használja fel. A térség jelenleg az élelmiszer 90% -át importálja.

Az új fenntartható élelmiszer-fesztivál célja a fogyasztók tájékoztatása.

- Az emberek manapság nem tudják, honnan származnak az ételeik, pl. fogalmuk sincs arról, hogy egy paradicsom honnan jött. Ezt meg akartuk oldani egy szoftver segítségével, amely létrehoz egy QR-kódot - magyarázta Hemant Julka, a VeggiTech társalapítója.

Mint mondja, a QR-kód csak a jéghegy csúcsa. Mert egy linkre kattintva mindent megtudhatunk a termékről. Még az ültetés dátumát is megmutatja, és azt is, hogy például több mint 760 kilogramm termést takarítottak be, ez az összes termény a gazdaságból, és továbbgörgetve látszik, hogy mindez honnan jött.

A technológia és a fenntarthatóság a legfontosabb a termelők, a vásárlók és a kormány számára is.

- Az élelmiszer-biztonság, azt jelenti, hogy miként tudunk az embereknek biztonságos, elegendő, tápláló és megfizethető élelmiszert biztosítani - magyarázta az élelmezésügyi miniszter, Mariam Hareb Almheiri. - A zöldségfélék és a hal olyan ételek, amelyeket fenntartható és gazdaságos módon tudunk termelni az Egyesült Arab Emírségekben.

Sok itteni étterem alig várja az ilyen ételeket. Steven Holloway étteremvezető azt mondja, hogy az emberek egyre kíváncsibbak arra, honnan származnak a termékek, és mihez milyen összetevőket használnak. Vajon mit szólnak a vendégek ahhoz, hogy az étel annyira friss és helyi? Hitetlenkednek, nem értik, hogy ilyen minőségű termék hogy teremhet meg helyben. Ahogy a technológia fejlődik, és a vertikális gazdálkodás stb., ez új színt hoz mindenki számára - vélte a vendéglős.

A dubaji Nemzetközi Pénzügyi Központban jó minőségű a konyha. Sok helyi ételt is felszolgálnak itt.

- 80–90%-uk zöldség és tenger gyümölcsei, mert azt mondom, az a jó, ami helyi - magyarázta a chéf, Matthijs Stinnissen. - Sok gazdaság és csodálatos tengeri ételek találhatók itt. Sokan elfelejtik, hogy több száz kilométer tengerpart van itt, és a tenger gyümölcsei fantasztikusak, csak attól függ, hogyan készítjük el - tette hozzá.

A nyolcfogásos kóstoló menü csökkenti az élelmiszer-pazarlást helyi és szezonális termékek felhasználásával. Mivel az élelmiszerek fenntarthatósága továbbra is globális kérdés - a farmtól az asztalra történő utazás sokkal rövidebb lesz, kevesebb hulladékkal, és ha lehet még finomabb ízekkel.