Az Euronews többé nem érhető el Internet Explorer-rel, ez a böngésző ugyanis nem támogatja a legújabb technikai fejlesztéseket. Arra kérjük, használjon más keresőt, mint amilyen az Edge, Safari, Google Chrome vagy Mozilla Firefox.
rendkívüli hír

Kulináris élvezetek ramadán idején

Kulináris élvezetek ramadán idején
Euronews logo
Betűméret Aa Aa

Ramadán idején a muzulmánok tartózkodnak az evéstől, ivástól a nappali órákban. Az ezt követő étkezést úgy hívják, iftár. Nem kell ahhoz muzulmánnak lenni, hogy részt vegyünk egy ilyen étkezésen. A Taste című műsor a Jumeirah Zabeel Saray Hotelbe látogatott, ahol megkóstolhatták az Emírségek első séfjének menüsorát.

Az esti imára való felszólítás az a pillanat, amikor a gyakorló muzulmánok, akik egész nap böjtöltek, végre étkezhetnek. Mussabeh séf segített tájékozódni a rituálékban.

- Mohamed próféta is megszakította böjtölését, így ennek mintájára mi is követjük a példáját, és hasonlóan teszünk - kezdte magyarázatát Musabbeh al- Kaabi séf, JUMEIRAH GROUP.

Egy hagyományos ételt, a király rizst készítette nekünk. A régmúlt időkre nyúlik vissza, senki sem engedhette meg magának, csak a király vagy a gazdagok.

- Ott a máj, a marhahús és a sáfrányos rizs is...ez mind luxus dolognak számít. Sáfrányos rizst főztem, sült karfiolt és főtt csicseriborsót. Mindezekhez hozzá kell tennem a hagyma ízét - mutatta a séf.

- Ilyenkor azt, hogy: ‘Bismillāh’ - folytatta a séf.

- Ez pedig az ouzi keleti rizzsel. Az ouzi a bárány - mutatta tovább a séf.

- Először a ghee, vagyis a tisztított vaj...a vagdalt hús...a hagyma, babérlevél, azután a fahéj, majd a kardamom. Így készül a keleti rizs. Leszedem a csontot, és adok neki egy kis színt - folytatta a főzést a szakács.

A tradicionális arab kávé mellett a séf elmagyarázta, hogy az nem volt elfogadott, hogy egy emírségekbeli férfi séf legyen.

- A mi kultúránkban egy férfit nem engednek be a konyhába. De most már vannak séfek. Én nyitottam meg a kapukat minden emírségekbeli előtt - mesélte büszkén a séf.

Íme a hozzávalók Musabbeh's séf Ouzi és keleti rizséhez:

1.1100g báránycomb

2. 500g basmati rizs

3. 100g vagdalt bárány

4. 2 babérlevél

5. 3 fahéj darab

6. 10g fokhagyma felvágva

7. 120g hagyma felvágva

8. 100g paradicsom felvágva

9. 20g ghee barbecue

10. só & bors

11. 6.5ml víz

12. 10g tarmarind por

13. 40g Emirati fűszerek

14. 30g paradicsomszósz

15. 40g koriander felvágva